ジャガイモの和風カレー風味炒め


お肉とタマネギとジャガイモ…
思わずカレーか肉じゃがに走っちゃいそうな材料だけど(^▽^;)
今回はどちらでもなくてどっちもあるような(?)
良いとこ取りしたような炒め物です(笑)
ササッと炒めるだけ〜♪なので、
アッと言う間にできてしまうのが嬉しいの(*^-^*)
過去に同じような材料で、豚肉と新じゃがの炒め煮のレシピをアップしてますが
あれよりもさらに簡単レシピです。
お味はお醤油甘辛系に、ほんのりカレーが香ばしくて
ご飯にもピッタリ!
お酒のおつまみにもいいかな〜と思います。
ジャガイモ好きさんにはおすすめですよ〜( ^ー゚)♪

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「ジャガイモの和風カレー風味炒め」
【材料】
3人分
ジャガイモ2〜3個
豚肉100g〜150g(細切り)
タマネギ1/2個(薄いくし切り)
きぬさや10枚程度
サラダ油大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1
カレー粉(カレーパウダー)小さじ1/4〜1/3
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  ジャガイモは櫛切りにし、耐熱皿に入れてチョロッと水を加え、
  ふんわりラップでレンジ加熱する。
  ちなみに私は3分加熱して一度混ぜ、又3分加熱しました。
  大きさや量によって違って来るので、様子を見ながら加熱してくださいね。

2.【炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
  火が通ったら、タマネギも一緒にしんなりするまで炒める。
  続けてジャガイモを加え、調味料で味を調えながら炒めて絡める。
  最後にきぬさやを加え、色が鮮やかになったらできあがり。

今回は甘み抑えめです。もう少し甘い方が好みの方は、
お砂糖を小さじ1/2程度加えてみてくださいね。
ジャガイモは普通のを使用しています。
新ジャガを使う場合は、普通は皮を剥かずに使ったりしますが
味が染み込みにくいので、皮はむいた方がいいかも。
皮も食べたい!と言う方は豚肉と新じゃがの炒め煮の方をおすすめします。
お醤油メインで味付けすると、
どうしても色合いが
イマイチ単調になっちゃうのよね(´〜`;)
なので緑のものや赤いものをちょっと加えると
アクセントになって美味しそうですよね。
私はきぬさやを使ったけど、さやいんげんでも
グリーンアスパラでもいいかな〜と思います。
パプリカを入れてもきっと鮮やかでいい感じよ〜♪
冷蔵庫にあるもので色々試してみてくださいね。
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