シーフード天津飯


午後からお出かけしていたら帰りが遅くなってしまいました( ; ̄ω ̄)ゞ
ヤバイ!時間がありません。本日は手抜き晩ご飯に決定〜!
パパッとできるご飯モノ。こう言うのもたまにはいいかな?
冷凍のエビとイカを使って天津飯。
やっぱり大好きなタマゴがないと!禁断症状も出そうだし(笑)
今回は一人にタマゴ2個ずつ。
ちょっとボリュームのある天津飯です。

あんをたっぷりかけていただきました。
ンフッ♪おいしかった〜(*^-^*)
裏返しバージョンと、裏返さない表バージョンと2通り作ってみました。
裏返したのは少し破れてしまいましたが(^-^;)
どちらが美味しそうに見えますか??
 レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
 
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「シーフード天津飯」
【材料】
3人分
エビ9匹
冷凍ロールイカ1つ
人参少々(細切り)
ネギ1本(細切り)
椎茸2枚(細切り)
白キクラゲ3〜4個
タマゴ6個(一人2個)
ご飯適宜
サラダ油
『あん』
鶏ガラスープ750cc
酒大さじ1
砂糖小さじ2
醤油大さじ1
オイスターソース小さじ2
塩小さじ1/2
胡椒少々
ごま油小さじ1
片栗粉大さじ1・1/2+水大さじ2
白キクラゲはぬるま湯で戻し、一口大に切っておく。
エビは殻を剥いて塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流し、背を開いて背ワタを取っておく。
人参は1分ほどレンジ加熱しておく。
【作り方】
1. 【あんを作る】
  スープと調味料を煮立て、水どき片栗粉を入れてとろみを付ける。
  キクラゲを入れ、最後にごま油を回し入れて香りを付ける。
  
2. 【卵を焼く】
  ボウルにタマゴを割り入れて軽くほぐす。

  (しっかり混ぜ無いこと!混ぜすぎるとコシが無くなりフンワリしなくなります。)
  人参とネギ、椎茸、塩ひとつまみと胡椒(分量外)も入れ、軽く混ぜる。
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、エビとイカをサッと炒めて取り出す。
  余熱で火が通るので、白くなったかな?っていう程度でOKです。
  そのままサラダ油(大さじ1)を足し、タマゴを流し入れ、エビとイカも足して
  フライパンを揺すりながら、お箸でグルグルかき混ぜます。
  半熟程度になったらできあがり。
  
3. 【盛りつけ】
  器にご飯を盛り、タマゴを乗せます。
  上からあんをたっぷりかけて出来上がり!

  

キクラゲは、うちに白キクラゲがあったのでそれを使いました。
白いのは黒い普通のよりも柔らかいので好きなんです(^-^)
今回はあんの方に入れてみました。
普通のなら刻んでタマゴに入れてもいいかもしれません。
今回の晩ご飯は天津飯と青菜のピーナッツオイル炒めのみ(^-^;)
でも無事晩ご飯に間に合ってヨカッタ…
今日もごちそうさま(*^-^*)♪
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