シンガポール風焼きビーフン


最近ダーリンが、晩ご飯いらないよ〜!って言う日が時々あります。
女二人揃ったら、今日はちょっと手抜きでいっか?と言うことになっちゃって(^-^;)
また二人とも酒のつまみ系のおかずが好きなもんだから、
すぐに酒盛りの開始〜♪と言うことに(笑)
「食べる」晩ご飯だと、いただきますと言う時に
全部おかずが食卓に出揃ってないとダメだけど、
「飲む」晩ご飯だと、ぼちぼちと作りながらでいいからゆっくりペースになります。
私は緑茶梅酒、娘はカシスッピー(カシスリキュール+ホッピー)とか言う
なにやら怪しいドリンクを作ってるではありませんか。
「ちょっとぉ〜どんなもんか味見させなさいよ!」と、横から奪う母(笑)
先日娘が買ってきたんだけど、ワタクシ、ホッピーって初体験!
炭酸代わりに使うビール版みたいな感じ??
最近のものじゃなくて、昔からあるのね〜(知らなかった!)
びみょ〜だなぁとか女の子にはうけそうだなぁとか言いながら(笑)
二人でピリ辛なおかずをつまみながらの晩ご飯でした(^-^)
締めに何か食べたいね。と言いながら作ったのが焼きビーフン。
カレー粉が少し入った、シンガポール風にしてみました。
ビーフンは極細タイプだったので茹でるのも楽々♪
(太さによってゆで時間も違ってくるので、使うビーフンの説明に従ってくださいね)
気持ち野菜多めの乙女仕様です(乙女?w)


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「シンガポール風焼きビーフン」
【材料】
3人分
ビーフン180g程度
豚肉100g(細切り)
キャベツ一掴み(粗めの細切り)
タマネギ1/4個(スライス)
椎茸2枚(スライス)
人参(せん切り)
ピーマン1個(せん切り)
生姜5g(みじん切り)
たまご1個
白ねぎ1/4本(スライス)
ニンニク1/2片(スライス)
サラダ油大さじ2
塩コショウ
ごま油大さじ1
『合わせ調味料』
スープ200cc(水+鶏ガラスープの素)
カレー粉(カレーパウダー)小さじ1/2
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2
オイスターソース小さじ1
醤油大さじ1
合わせ調味は前もってよく混ぜ合わせておきます。
【作り方】
1.【ビーフンを茹でる】
  鍋にお湯を沸かし、沸騰したらビーフンを入れてすぐに火を止め、
  蓋をして1分ほど蒸らす。
  全体に白っぽくなったらOK!ザルに上げて水気を切ります。

2.【炒める】
  ビーフンを茹でるお湯を沸かし初めて少ししたらスタート!
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、溶き卵を流し入れてかき混ぜ
  一端取り出す。
  サラダ油(大さじ1)を足し、生姜とニンニクを炒めて香りが立ったら豚肉を炒める。
  続けて野菜とキノコを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を回し入れる。
  一煮立ちして少し汁気が飛んだらビーフンとたまごを加えて絡めます。
  味をみながら塩コショウで整え、残りの水分を飛ばす。
  最後にごま油を回し入れ、ツヤと香りを出してできあがり。


火はずっと強火で炒めます。
ビーフンは焦げ付きやすいので、テフロン加工のフライパンを使った方が良いかも。
混ぜる時は、中華の料理人になったつもりで(笑)
フライパンを大きくあおってしっかり混ぜてくださいね。
その辺にまき散らしちゃいそうな方は(^▽^;)
焦げないように絶えずフライパンを揺するようにして、手早く混ぜてください。
最初に飲みながらつまんだのは、春菊のサラダ、鶏の唐揚げ・スィートチリソース
ヤーコンの塩炒めなどなど。
おいしかった〜♪
酒盛り最高!ダーリンが留守の時は又やろうっと(笑)

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