シャンピニオンのスープ&お好みカナッペ


クリスマスディナーの中で、私の一番のお気に入りだったのがシャンピニオンのスープ!
これ本当においしかった♪(*^-^*)
ベシャメルベースのクリームスープに、
マッシュルームのペーストが入ってるスープなんだけど、
簡単にできてキノコの旨味た〜っぷり!
マッシュルームが好きな方は思わず目が[#IMAGE|S53#]になりますぞよ(笑)
あ、シャンピニオン(フランス語)=マッシュルームの事です。
普段に作るのなら、舞茸で作ってもきっとおいしいと思いますよ(^-^)v
ただ…少々色合いがイマイチかもしれません。
なので器に盛ってから、何か色合い的に映える物を浮かべると
おしゃれな感じのスープになるんじゃないかな?
最初の前菜は、各自好きなものをクラッカーに乗せていただく
お好みカナッペでした。
こういうスタイルも楽しいですよね♪
鍋奉行並みに「それにそれを乗せたら合わないわよ。これにしなさいよ〜!」なんて、
他人の分まで作って仕切っちゃうような人が居たりするのよね(笑)
(私だったりして〜(^-^;))
楽しく食べられるメニューがあると話も弾みます♪
機会があればどうぞお試しくださいね!


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「シャンピニオンのスープ」
【材料】
3〜4人分
マッシュルーム200g程度(3パック分程度)
バター大さじ1
サラダ油大さじ1
塩コショウ
白ワイン大さじ2
スープ400cc(水+コンソメ)
ベシャメルソース250cc
ベイルーフ(月桂樹)1枚
生クリーム大さじ2(お好みで)
マッシュルームは水で洗わずに(味が落ちるので)
キッチンペーパーなどで拭き取るように汚れを取る。
ベシャメルソースの作り方はこちらです。
【作り方】
1.【炒める】
  フライパンにバターとオリーブ油を熱し、マッシュルームを炒める。
  軽く塩コショウしてワインを回し入れ、しんなりしたらOK。
  トッピング用に数切れを残し、粗熱が取れたら
  ミキサーかフードプロセッサーでペースト状にする。
  (ミキサーを使う場合は、少しスープを加えるとやりやすいです)



2.【煮る】
  鍋にスープとペーストを入れて火にかけ、
  月桂樹も入れて少し煮ます。
  ベシャメルソースを加えてよくかき混ぜ、塩コショウで味を調えます。
  火を止める間際にお好みで生クリームを加えたらできあがり。
  器に盛り、除けておいたスライスを浮かべて召し上がれ〜♪


お好みカナッペは、
*クリームチーズ
*スモークサーモン
*フォアグラのパテ
*ゆでたまご
*サラダ
*ブラックオリーブ
それとクラッカーです。
ほとんど市販のものですが、鶏ハムなんかもあればもっと豪華になったかなぁ
今回はダーリンと2人だったので、これでお腹いっぱいになるほどでしたけど(^-^;)
そうそう、みなさんお見舞いをありがとうございます!
いつも暖かく見守ってくださって、本当に感謝いたします。
コメントも返せずに心苦しいのですが、
彼はただ今検査入院中なんです。
面会は2時からなので、今日はこれから病院へ行ってきます(^-^)
お正月までには帰って来れるといいなぁ…

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