シェパーズパイ


コメントのお返事が遅くなってしまってすみません(汗)
PCのHDDがそろそろヤバくなってきたので、急いでバックアップを取って、
昨日は新しいHDDと入れ替える手術をしてました。
あ、執刀医は私じゃなくてダーリンでしたけどね(笑)
おかげさまで容量も3倍になり、うちの子絶好調〜♪
PCバカって言っていただいても結構です(笑)
これでもういつご臨終になるかハラハラしないで済みます(*^-^*)v
データ消えなくて良かったわ〜(ホッ)
さて、今回はシェパーズパイ♪イギリスの家庭料理です。
昔、私の英語の先生(イギリス人)に簡単な作り方を教わったんですが、
本当は羊の肉で作って、ナッツの入ったチャツネ(ジャム?)
みたいなものを添えて食べるんだそうです。
シェパーズパイとは「羊飼いのパイ」の意味があります。
あ!だったらシェパードって牧羊犬なのかしら?
きっとそうですよね(^-^)
今回はラムが手に入らなかったので、合い挽き肉で。
パイと言っても、パイ生地は使いません。
スパイスの入ったミートソースのような種の上に、
マッシュポテトを乗せて焼くだけの簡単なパイです。
以前、ダーリンがイギリス人の方にごちそうになったシェパーズパイは、
ハンバーグの上にマッシュポテトが乗ってるみたいで、
非常に硬かったったらしいです(笑)
こういうのって、それぞれの家庭の味が出るお料理みたい(*^-^*)
余ったカレーやシチューを利用してもいいし、
グラタンのホワイトソースの代わりにマッシュポテトを使うと思えば、
又アレンジも広がりますよ〜♪

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「シェパーズパイ」
【材料】
4〜5人分
ジャガイモ400〜500g
塩コショウ
牛乳50〜70cc
生クリーム大さじ1(あれば)
牛ミンチ又は合いびき250g(ラムでもOK)
タマネギ大1/2(みじん切り)
しめじ1パック
オリーブ油大さじ1
白ワイン大さじ1
飴色タマネギ10〜20g(あればでOK)
トマトソース150cc
クミン、コリアンダーシードなどのスパイス適宜(なければカレー粉小さじ1/2で代用)
塩コショウ
飴色タマネギの作り方はこちら
トマトソースの作り方はこちら
オーブンを使う場合は250度に予熱します。
【作り方】
1.【マッシュポテトを作る】
  ジャガイモを皮ごと茹でます。
  茹で上がったら皮を剥き(熱いので火傷に気をつけて!)
  フォークかマッシャーで潰します(フードプロセッサーやバーミックスでも)
  生クリームと牛乳を少しずつ加えて緩くし(ホイップクリームくらいになったらOK)
  塩コショウで味付けします。

2.【具を作る】
  フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
  しんなりするまでしっかり炒めましょう。
  続けてミンチも加え、ポロポロにほぐれるまで炒めます。
  白ワインとトマトソースを加えたら、飴色タマネギも加えます。
  スパイス(又はカレー粉)を入れて一煮立ちさせながら塩コショウで味を調えます。

3.【焼く】
耐熱皿に具を入れ、
上にマッシュポテトの2/3程度を乗せて広げます。
(ゴムベラを水で濡らし、なでるようにすると奇麗に伸びます。)
残りのポテトは、絞り出し袋に入れて
ぐるりと縁に絞り出すと綺麗です。
予熱しておいたオーブンか、
オーブントースターで10〜15分ほど焼いて
焦げ目が付けばできあがり。



パイを焼いている最中に、ダーリンが仕事から帰ってきました!
「ねぇ、まだ〜?…まだ〜?」と、横からかなりウルサく突かれてしまって(笑)
しっかり焼き色が付く前にオーブンから出しちゃいました(^-^;)
なので今回のは少し焼き色が足りません(汗)
焼くのは焼き色を付けて表面をパリッとさせるため。
オーブントースターを使う方が早かったかなぁ…
うちみたいに突かれそうな方は(笑)
小さい器に分けてオーブントースターで焼く方をオススメします。
ポテトはホイップクリームみたいに絞り出すと可愛いですよ〜♪
私は使い捨てのビニールタイプの絞り出し袋を使いました。
口金さえあれば、厚めのビニール袋(ジップロックなどの)の
角を切って使うと丈夫で便利です。
表面も、平らに塗らずにこれでぴっちり絞り出して行くと、
ギザギザした所に焦げ目がよくついて美味しそうに見えます(^-^)v
デコレーション感覚で遊んでみてくださいね♪
アツアツの焼きたてはと〜っても美味でした!
ご飯じゃなくてパンを食べたんですが、上に乗っけて食べたらウマ〜(*´д`*)ハフン♪
もし残ったら、翌朝はトーストに乗せてチーズをかけて焼くと最高です♪
残念ながら残らずに売り切れましたけどね(^-^;)
嬉しいのか悲しいのか…ビミョーだわ〜(笑)

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