サンマの蒲焼き丼2


連休最終日はいかがお過ごしでしたか?
我が家はダーリンが出張。娘は出かけちゃって、ぽつんと私一人(T^T)ううう
仕方が無いのでお天気が良いので、お洗濯と衣替えに精を出してました。
邪魔をする人がいないおかげではかどりましたしね(笑)
一人ご飯は気楽で良いですね♪
ゆっくり作っても後ろから「まだ〜?」と急かされないし、
でも毎日だと、やっぱり張り合いが無くてつまらないのかなぁ…なんて事を考えながら
私は後片付けが楽な方へ走る傾向があるなぁと気づく(笑)
今回は、サンマの蒲焼きをご飯に乗せて、丼仕立てにしたものです。
もちろん、後片付けは楽々(笑)
これ、レシピは一度登場してるんですが、
この季節になると、必ず登場する1品なんですよ〜
一緒に添える野菜もおいしくいただけるんですよね(*^-^*)v
野菜はお醤油味が合いそうなものなら何でもOKです。
今回はゴボウと、グリーンアスパラと茄子。
茄子は多めに素揚げして、お味噌汁にも利用しました。
これがトロリとしてウマ〜!なのです (*´д`*)ハフン♪
野菜を全部素揚げしておいて、焼いたサンマと合体させるだけで出来上がります。
一人暮らしの方もそうでない方も、ちょっとがんばってみてくださいね。
ご飯がすすむお味ですぞよ〜( ^ー゚)♪
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「サンマの蒲焼き丼2」
【材料】
3〜4人分
生サンマ2匹
塩少々
『漬けダレ』
酒大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ2
砂糖小さじ1
おろしショウガ小さじ1
茄子1〜2個
グリーンアスパラ1/2束
ゴボウ1/2本
ごはん適量
サラダ油適量(焼き用、揚げ用)
茄子は5mmの輪切りに、ゴボウはピーラーでささがきにして
両方とも水にさらし、ザルに上げて水気を切っておく。
【作り方】
1.【サンマの下ごしらえ】
  秋刀魚は3枚におろして腹骨を削ぎ、片身を3つくらいに切る。
  軽く塩をしてから10〜15分置き、水気が出ていたらペーパータオルで吸い取ります。
  バットに調味料を合わせ、秋刀魚を漬けて少し置きます。
  (途中で1度上下を返すと味がよく染みます)

2.【揚げる】
  秋刀魚をタレに漬け込んでいる間に、野菜を素揚げします。
  ゴボウは多めの油で炒めるように、じっくりと色よく揚げる。
  アスパラと茄子はサッと色が鮮やかになる程度でOKです。
  ゴボウとアスパラには軽く塩を振っておきます。

3.【焼く】
  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、秋刀魚を皮から焼く。
  両面を焼いたら漬けダレを回し入れ、茄子を一緒に入れてタレを絡めたらできあがり。
  丼にご飯を盛り、秋刀魚、アスパラ、茄子を乗せ、
  ゴボウをふんわりトッピングしたら完成です。

アスパラはサッと油にくぐらす程度で大丈夫です。
茄子も30秒〜1分かからないくらいかな?
それぞれ余熱でも煮えるということをお忘れなく(^-^)
余分に揚げた茄子は、お椀に入れ、上からお味噌汁を注いでできあがりです。
そうそう、一緒にいただいたかぼちゃの煮もの!
見た目はフツーの煮物ですが、バターが少し入ってます。

普通に煮て、最後にバターをひとかけ(小さじ1くらい)ポンと入れるだけ。
他のおかずが洋風の時なんかに私がよくやる手なんですが(笑)
今回は、お醤油味のものが重なってしまったので、ちょっと風味を変えました。
翌日、余ってしまったのをチン♪する時にバターを乗せてもOKです。
これがなかなかおいしいんだなぁ〜♪
ぜひ一度お試しあれ!!
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