サムジャンで!一口ハンバーグ

 

最近、韓国味噌のサムジャンにはまってます。
近頃は韓国旅行へ行く方も多いから、現地で食べた!って言う方もいらっしゃるかな?
この味噌、普通にスーパーの調味料コーナーなんかにコチュジャンなんかと一緒に置いてあるんですよ。
なぜかどこのメーカーのものも、コチュジャンは赤い箱で、
←サムジャンは緑の箱に入ってるのがお決まりみたい。

 

 

 

これって、本来はサムギョプサル(豚バラ肉の焼き肉)なんかを食べる時に、

豚肉に付けて、エゴマの葉でくるんで食べるそうです。
うちの近所の黒門市場の中にも、なんと、1980円で食べ放題のサムギョプサル屋さんがあって(安!w)
いつも若者でにぎわってるんですよねぇ
一度食べてみたいな~とは思うけど、
おじさんおばさんには脂っこくてちょっと…なので(^-^;)
味噌だけ買って味見してみたと言うわけね。

で、お味はというと、コチュジャンよりもずっと辛みがマイルドで、
甘みはそれほど無く、胡麻やにんにくが入って風味が良いんです。
焼き肉なんかにコレを付けて、チシャやサンチュで巻いて食べたら、
泡が進んじゃってヤバいに違いないって言う味(笑)

今回のは、サムジャンを買ってからとりあえず作った1品です。
バラ肉はちょっと脂が多いので、
もう少し控えめのミンチ肉で一口サイズのハンバーグを作りました。
数がたくさんできたので、大葉とネギの2種類です。
和風のお味噌とはまた違う味で、なかなかいけますよ~(*^-^*)v
緑の箱が目印ですぞよ(笑)

 

「ネギと大葉の一口ハンバーグ」

【材料】

3~4人分
豚ミンチ肉250g~300g程度
粗塩、コショウ
日本酒大さじ1
片栗粉大さじ1
サムジャン適量
きざみ青ネギ1本分
大葉5~6枚
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1~2

【作り方】

1.【種を作る】
ボウルにミンチ肉、塩少々、日本酒を入れ、
粘りが出るまでぐるぐるとよ~く練る。
粘りが出たら、片栗粉を加えてもう少し混ぜる。
好みの数に等分して薄い小判型に形作り、
お皿かバットにオーブンペーパーを敷いてから並べる。
(こうするとお肉がくっつかず、扱いやすくなります)

2.【焼く】
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べる。
中火程度で焼いて、焼き色が付いたら返し、
蓋をして弱火でハンバーグの中央がぷっくり膨らむまで焼く。
膨らんで肉汁が出て来たら火を止め、
上にサムジャンを適量乗せていく。
器に盛り、半分は大葉ではさみ、もう半分は刻みネギを乗せ、
ごま油をたらしてできあがり。

 

この味噌、我が家の近辺ではかなりポピュラーで、
売っているところも多いんですが、
近所にぜんぜん売ってないよ~…って言う方は、ウェブ通販で買うのも手です。
韓国コスメなんかを扱っているところにあったりしますよ(^-^)
もちろん、普通の合わせ味噌でも代用できますし、
辛いのが苦手な方は、甘味噌で作ってもおいしいと思いますよ。

さ~て、次はどういう風にして食べようか?
ストレート(?)で食べるのもいいけど、
何かに混ぜたり溶いたりするのもおもしろそう♪
う~ん、また右脳が暴走するぅ(笑)
サムジャンでおなかいっぱい♪
そして仕上げは韓国伝統茶っていうのがコースかな。
もちろん、お肌はカタツムリでつるつるにね(* ̄m ̄)むふふ
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