コンビネーションサラダプラッター


レタスや葉ものが無いおかずサラダって結構好きなんです。
ワインのおつまみにもなるし、ご飯のおかずにもなるし。
今回は2種類のサラダをど〜んと大皿に盛ってみました。
これ、娘と2人分なんですが、これだけで充分お腹いっぱいになっちゃった(^-^;)
サラダは蒸し鶏とルッコラ、パスタサラダの2種類です。
パスタは中途半端に余ったのを2種類混ぜてしまいました。
少し残ってたエビも入れてボリュームアップ!
ハーブやオリーブがいい仕事してくれるんです♪
サラダが主役の晩ご飯もなかなか素敵ですよ(*^-^*)

「コンビネーションサラダプラッター」
【材料】
3人分
『蒸し鶏のサラダ』
鶏胸肉1枚
塩胡椒少々
酒大さじ1〜2
ルッコラ適宜
ブラックオリーブ3〜4個(スライス)
ポン酢大さじ1
オリーブ油大さじ1
『パスタサラダ』
パスタ100g程度
エビ3〜4匹(茹でて小さく切る)
うずら3〜4個(半分に切る)
チャービル(セルフィーユ)又はディル少々
マヨネーズ大さじ2
ヨーグルト大さじ1
塩胡椒少々
あればグリーンアスパラやトマトなど。
【作り方】
  
1. 【蒸し鶏を作る】
  器に鶏肉を入れて軽く塩胡椒し、お酒を振りかけて
  湯気の上がった蒸し器で、中火で10分ほど蒸します。
  蒸し器から取り出して、ラップをしてそのまま冷ましてから手で裂きます。
  ルッコラの上に乗せてオリーブを散らし、ポン酢+オリーブ油のドレッシングをかけてできあがり。


2. 【パスタサラダを作る】
  パスタを茹でてザルに上げ、サラダ油(分量外)を少々回しかけておく。
  調味料を合わせ、刻んだチャービルを入れてよく混ぜ、
  パスタとエビを混ぜ合わせます。
  ウズラの卵をトッピングしてできあがり。


蒸し鶏から出た肉汁は捨てないでくださいね!
今回は後ろにチラリと写っているエビと豆腐のうま煮のスープに使いました。
いいダシが出て美味しくなるんですよ〜♪
スープや煮物に使ってみてくださいね(^-^)
じゃがいもや人参、キノコを入れたスープを作れば、あとはもうおかずいらないかも。
ついでにもう1品!楽できますよ〜
これって私の大好きなパターン♪うはは!

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