グリルチキンと水菜のまぜまぜサラダ


サッパリと鶏肉を食べたくて
最近どこでも見かける「サラダ水菜」でサラダにしてみました。
水菜って、関西ではお鍋やお雑煮に…と、
昔からお馴染みの野菜なんですが
最近は関東でも活躍してるのかな?
シャキシャキした歯触りと、少しほろ苦いような風味が大好きで
お鍋に入れると大量消費してしまいます(^-^;)
サラダ用の水菜は、柔らかくて小ぶり
苦みもそれほど無くて生で食べやすいんです♪
色んな素材とも相性が良さそうですね。

「グリルチキンと水菜のまぜまぜサラダ」
【材料】
4人分
鶏もも肉1枚
サラダ水菜1袋(5cmくらいに切る)
エリンギ1パック(薄くスライス)
プチトマト5〜6個(櫛形に切る)
オリーブオイル少々
塩胡椒好みでハーブなど
『ドレッシング』
ポン酢大さじ2
サラダオイル大さじ2
【作り方】
1. もも肉は分厚い所を切り開き、塩胡椒と
好みでハーブなどをまぶし、オリーブオイルを薄くまぶしてグリルする。
(オイルをまぶすと皮がパリッと香ばしくなります)
焼き上がる少し前にエリンギも一緒にグリルしておく。
2. 食べる直前にボールにポン酢とオイルを合わせてよく混ぜ、水菜とトマト、
一口大に切ったチキンとエリンギを入れて混ぜ合わせる。
器に盛ってできあがり〜!

本当はチキンをおろしポン酢で…
と思ってたんですが、野菜も一緒に食べられていいかな〜と
急遽メニュー変更(笑)
そのままポン酢味のお手軽ドレッシングにしました。
このサラダ、大根(千切り)を入れても良く合いますよ(^-^)
初めに混ぜておくと、いつものサラダと違った盛りつけが楽しめます。
大きめのお皿に真ん中が高くなるように盛りつけると
ちょっとおしゃれな1品風。

これはベビーリーフのサラダです


横っちょに櫛形に切ったレモンを添えたかったなぁ…
今日買っておかなくちゃ(-_-;)

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