クリームコーンコロッケ


ここのところ、煮物や鍋物なんかが続いたので
久しぶりに洋風おかずの登場です♪
仕切り皿に、バジルを少し入れたケチャップパスタを添えて、
ちょっと洋食やさん風に盛りつけてみました(^-^)
娘「やった〜!しかもケチャップパスタだ〜♪ヾ(@^▽^@)ノ」
最近根菜系が多かったから、こういうのが食べたかったんですって!(笑)
どうやら彼女のツボを直撃したよう(^-^)
しかし…コロッケよりもケチャップパスタに反応するって
どうなのよ?(笑)

今回のコロッケは、コーンクリームコロッケじゃなくて、
あくまでもクリームコーンコロッケ。
ベースはポテトなんですよ〜
クリームコーンを入れて、ふんわり感アップというわけね。
クリームコロッケほどクリーミーではないけど、
程よい柔らかさで作りやすいし(コレ重要w)
そしてコーンの甘みがおいしいの( ^ー゚)♪
普通のコロッケよりは甘みが強いから、
ソースをかけていただくのが◎です。
以前ご紹介した大阪の地ソース、ヒシウメのたまりソースが良く合いました♪
久しぶりのコロッケ、おいしかったなぁ〜(*^-^*)v

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「クリームコーンコロッケ」
【材料】
3〜4人分
ジャガイモ3個
タマネギ1/2個(みじん切り)
サラダ油大さじ1
クリームコーン(缶詰)1/4カップ(50cc)〜
冷凍コーン1/4カップ分(50cc)
塩コショウ
溶き卵、小麦粉、パン粉適量
サラダ油適量(揚げ用)
茹でパスタ適量
オリーブ油大さじ1
ケチャップ適量
塩コショウ
粉末バジル適量
キャベツ、キュウリ、トマトなどお好みで(付け合わせ用)
ケチャップパスタは、サッと炒めて塩コショウし、
バジルとケチャップを絡めます。
【作り方】

1.【茹でる】
ジャガイモを小さく切り、柔らかくなるまで10分ほど茹でてざるに上げ、
ボウルに移して温かいうちにマッシャーなどで潰しておく。

2.【炒める】
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、タマネギを炒める。
しんなりするまで炒めたら軽く塩コショウし、
冷凍コーンと一緒にマッシュしたジャガイモに加える。

3.【まとめる】
種の硬さを見ながらクリームコーンを少しずつ加えて混ぜ、
バットなどに広げて等分し、時間に余裕があれば
冷蔵庫(または冷凍庫)に入れて落ち着かせる。

4.【揚げる】
食べやすい大きさにまとめて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
180度程度に熱したサラダ油で色よく揚げてできあがり。

クリームコーンは、様子を見ながら
まとめやすい程度に少しずつ加えてくださいね。
(手を濡らしてから丸めるとベタつきません)
揚げる時は、柔らかめなので網じゃくしなどに乗せてそっと油に入れ、
色づいてくるまでは、お箸で触らないようにジッと我慢の子になってください(笑)
まだかな〜まだかな〜と、ついついお箸で触りたくなるんだけど、
慌てて掴むとお箸の跡がくっきり(^▽^;)
へたすると崩壊の恐れアリです(笑)
返すときも網じゃくしを使うと、奇麗に仕上がりますよ〜
娘、「お弁当にケチャップパスタが時々入ってたよねぇ♪」
な〜んて懐かしそうに食べてましたよ(* ̄m ̄)クス
そう言えば、コーンコロッケも時々お弁当に入れたっけなぁ
お弁当用に、小さく作って冷凍しておくと便利ですよね。
我が家はランチ用にいくつか冷凍しておきました(^-^)v
後からやって来る幸せが楽しみ〜♪
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