クリームコーンで♪チキンのクリームコーン煮


急に寒くなって、大阪はコートを着て歩く人が多くなりました。
昨日はダウンを着込んで実家に行ってきたんだけど、
暑いかな…と思ったらちょうど良くて(^-^;)
クリスマスがすぐそこなんだと言う事を実感。
気がつけばもう街中クリスマスの飾り付けがいっぱいで、
急にクリスマス気分が盛り上がってきました(笑)
寒いからと言って、鍋ばっかりじゃつまらないから
今回は温か煮込み料理の登場♪
クリームシチューじゃなくて、クリームコーンシチューです。
シチューと言っても簡単なのよ〜!
シチューと言うよりも、チキンにクリームコーンのソースを絡めたもの
って言った方がいいかな?
ルーやベシャメルは無しです( ^ー゚)♪
コーンの甘みがやさしくて、どちらかというと
女子と子供の胃袋をギュッと掴むメニューかもしれません(笑)
ダーリン「これって、明日食べる分もある?」
娘「私のは大盛りにしてね!」
我が家は全員にウケたみたい♪(* ̄m ̄)v

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「チキンのクリームコーン煮」
【材料】
3人分
鶏もも肉大きめ1枚(小さめなら2枚)
たまねぎ1/2個(1cm角に切る)
ジャガイモ大1個(さいの目切り)
人参1/3本(さいの目切り)
クリームコーン缶1個(418g入り)
バター大さじ1/2程度
サラダ油大さじ1/2
スープ300cc(水+無添加粉末コンソメ1包)
塩コショウ
『トッピング』
さやいんげん1パック(斜め切り)
しめじ1/2パック
サラダ油大さじ1
白ワイン大さじ1
塩コショウ
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  鶏肉は一口大にそぎ切りにし、軽く塩コショウをしておく。
2.【炒める】
  鍋にバターとサラダ油を熱し、まずタマネギを炒める。
  透明感が出るまでじっくり炒めたら、人参とジャガイモを加えてサッと炒める。

3.【煮る】
  スープを加え、蓋をして10分ほど煮たら、クリームコーンを加える、
  人参が柔らかくなるまで、今度は蓋をしないで10分ほど煮ます(蓋はしません)

4.【チキンを焼く】
  フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼きます。
  強火で両面を焼いて、焦げ目が付けばOK!
  野菜の鍋に加え、塩こしょうで味を調えます。

5.【仕上げ】
  鶏肉を煮始めたら、同じフライパンでインゲン豆としめじを炒めます。
  サッと炒めて油がまわったら、白ワインを振ってさらに炒め、
  軽く塩こしょうして火を止めます。
  チキンに火が通ったら器に盛り付け、インゲンとしめじをトッピングしてできあがり。

これって、カレーの作り方と似てるわね(笑)
インスタントのルーの代わりに、
クリームコーンが入ると思っていただいたらいいかな(^-^)
チキンはサッと煮て火が通るくらいがベスト!
あまり長く煮るとダシ殻状態になっておいしくありません。
おいしい肉汁はそのままで、と〜〜っても柔らかく仕上がりますよ♪
盛りつけてから生クリームを少し垂らすと、
大人なコクのある味になります。
昨日はついでに母の居る病院へ顔を見に行ってきました。
「ここの食事、おいしいの♪
そのへんのお店よりもおいしいよ〜!」
と言ってました(笑)
最近転院したんですよね。以前はまずいと嘆いてたから、
よかったねぇ(*^-^*)
入院してて楽しみなのは食事ですものね。
仲良しさんもできたみたいで、
ホッとして帰ってきました。
さて、明日はワタクシ同窓会なんですよ〜(^-^;)
昼頃なので、アップはお休みするかもしれません。
みなさまお留守番をよろしくお願いします!
OK!留守番任せて〜!と言ってくださる方は(笑)
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