クリスマスメニューに!グリーンピーライスとサーモンサラダ


12月に入った途端に、食材が色々値上がりしてきましたよねぇ(´〜`;)
今月のお料理教室では、お雑煮にかまぼこを使っているんだけど、
これが年末に近づくにつれて姿を消し、1個千円くらいするような、
お正月用のちょっとお高いヤツに取って代わるのよね。
生ものだから買いだめするわけにもいかず、
いつ桁が1つ増えるかなぁとびくびくしております(笑)
お願いだからフツーのも置いといて〜!と、
スーパーにお願いしたい気持ちになりながら
毎回買い出しに頑張っております!
さて、お料理教室ではお正月気分だけど、我が家のクリスマスはどうするか?
ぜ〜んぜん考えてないのんきな私(^▽^;)
まぁなるようになるだろうと思っていたら、
ダーリンがスペアリブを買って来たんですよね。
実は、一昨年のクリスマスに、スペアリブを食べたんだけど、
ダーリンは完食しないまま、食べてる途中で具合が悪くなって
そのまま入院しちゃったんですよね(汗)
なので今回はリベンジというところかな(笑)
もしかしたらクリスマスは外で…になるかもなので(^-^;)
今回はプレクリスマス(?)の雰囲気にしてみました。
あ、雰囲気だけよ!あくまでも(笑)
ビールを飲んだから、スープは省略だしね(^▽^;)ハハハ

メニューは、グリーンピースが入ったあっさり目のピラフと、スペアリブ、
そして思いっきりスモークサーモンが入ったサラダでありました。
サラダは、名付けて「スモークサーモンの、これでもか!サラダ」よ(笑)
とりあえずは、ピラフのレシピから行ってみましょうか!( ^ー゚)♪
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「グリーンピーライス」
【材料】
2合分
米2合
タマネギ1/4個(みじん切り)
しめじ1パック
冷凍グリーンピース1/2カップ(100cc分)
バター10g(約大さじ1)
サラダ油大さじ1
スープ360cc(水+コンソメの素1包)
塩(粗塩)小さじ1
コショウ
米は、炊く30分以上前に研ぎ、ザルに上げて水気を切っておく。
グリーンピースは、室温に置いて解凍しておく。
【作り方】
1.【炒める】
  フライパンにバターとサラダ油を熱し、タマネギを炒める。
  しんなりしたら米を加え、米が半透明になるまでじっくり炒める。

2.【炊く】
  炊飯器の内釜に米を移し、スープを注いで
  塩とこしょうで味を調える。
  上にしめじを並べて(混ぜない事)スイッチON。
  炊きあがったらグリーンピースを加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。

最近買った、お気に入りのサービング用の保温ボウルに入れてみました。
これ、ボウルが二重構造になってて、いつまでも温かいの!
ピラフを入れるのに、なにか良いのは無いかなぁと探してて、IKEAで発見♪
おもてなし用に、こういうのがあったら便利よ(*^-^*)v
他に濃いめの味のものを食べるから、ピラフの味付けはあっさり目です。
グリーンピースの甘みが感じられて(冷凍なのにw)美味しかった〜♪

「スモークサーモンとたまごのサラダ」
【材料】
3〜4人分
スモークサーモン適量(お好みの量)
アンディーブ又はグリーンリーフなどの葉野菜適量
ゆで卵2個(12分茹で)
ケイパー又はディルなど適宜(お好みで)
『ドレッシング』
みりん大さじ1(20秒レンジ加熱する)
ワインヴィネガー大さじ2
塩コショウ
粉末ガーリック少々
ウスターソース3〜4滴
オリーブ油大さじ1
ドレッシングは材料を全て混ぜ合わせ、最初に作っておく。
【作り方】
1.【盛りつけ】
  器に、まず葉野菜を盛りつけ、間に一口大に切ったサーモンを丸めて盛りつけて行く。
  周りにゆで卵を彩りよく置き、ケイパーをトッピングしたらできあがり。

ただただ盛りつけるだけ〜の簡単サラダですみません(汗)
でも、サーモンの色って、グリーンに映えて奇麗ですよね〜(*^-^*)
ここぞと言う時は、ちょっと奮発していっぱい乗っけると豪華ですよね。
シンプルなフレンチドレッシングは、「サーモンに良く合うよ!」と、
ダーリンに大好評でした。

長くなりそうなので、スペアリブのレシピは次回に続きます。
以前アップしたマーマレードを使ったものとはまた違う味なんですよ〜
どうぞお楽しみに、もう少し待っててくださいね(^-^)
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