キュウリと鶏肉のサラダ ベトナム風


最近普通の酢の物にも飽きちゃったので
今日はちょっとパンチの効いた
ベトナム風の酢の物を作ってみました。
さっぱり、でもニンニクの風味が美味しくて
サラダ感覚でいただけます。
和洋どちらのおおかずにも合う味です(^-^)

「キュウリと鶏肉のサラダ ベトナム風」
【材料】
4人分
鶏胸肉1/2枚
塩胡椒少々
酒大さじ1
キュウリ2本
ニンニク1かけ
唐辛子1本
酢大さじ2
レモン汁大さじ1
水大さじ1
ナンプラー大さじ1
砂糖大さじ1・1/2
【作り方】
1. 鶏肉は塩胡椒して、ラップしてからレンジ加熱します。
(3分、裏返して2〜3分)
冷めたら手で裂いてほぐしておきます。
2. キュウリはピーラーで皮を剥き、スライスしてから塩少々(分量外)を振っておく。
3. ニンニクを叩いて潰し、みじんにした唐辛子、調味料と混ぜ合わせておく。
4. キュウリと鶏肉を調味料によく混ぜ合わせて出来上がりです!

このレンジ蒸し鶏、我が家ではすごく活躍してます。
胸肉が残ったら、とりあえずチン♪
ほぐしたりサイコロ状に切ったりして
色んな野菜と和えたり、サラダのトッピングにしたり。
サンドイッチに挟んだり、海苔巻きに巻いたりもします。
冷凍するより使い勝手がいいかもしれません。

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