キノコのご馳走ピラフ(洋風炊き込みご飯)


たかが炊き込みご飯、されど炊き込みご飯…
炊飯器でスイッチポン♪で出来上がるご飯も、
いつもと違う具を入れたら、少しごちそう風になりました(^-^)
と言っても、きのこやセロリ、グリーンアスパラ…
普通に冷蔵庫にある食材だけど(^-^;)
歯触りを残したい材料だけ最後にサッと炒めて加えるのがポイント。
一手間だけかけたら、抜群においしいピラフになりました♪
味付けは洋風のピラフです。
あっさりと、でもきのこの旨味た〜っぷり♪
超おすすめの1品!!

「きのこのピラフ」
【材料】
4〜5人分
お米3カップ(600cc分)
スープ600cc
ミンチ肉150g程度(牛豚鶏なんでも可)
タマネギ小1/2個(みじん切り)
きのこ(しめじ、舞茸、マッシュルーム)各1/2パックずつ程度
セロリ1本(スライス)
グリーンアスパラ1束(3cmくらいに切る)
白ワイン又は酒大さじ1
バター
オリーブ油大さじ1
にんにくみじん切り(小さじ1/2)
塩こしょう
お米は炊く30くらい前に洗ってザルに上げ
水気を切っておきます。
【作り方】
  
1. 【炒める】
  大きめのフライパンか鍋にバター(大さじ1)とオリーブ油(大さじ1)
  ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらミンチとタマネギを炒める。
  タマネギがしんなりしたらきのこも加え、ワインをふりかけて軽く塩コショウする。
  お米を加え、少し透けた感じになるまでよく炒める。

2. 【炊く】
  そのまま炊飯器のお釜に移してスープを加える。
  塩(粗塩などの自然塩)小さじ1・1/2を加えて混ぜたらスイッチオン!
  (使う塩によって味が違うので、少なめから入れて加減してください)

3. 【仕上げ】
  ご飯が炊き上がったら、セロリとグリーンアスパラをサッと炒めて軽く塩コショウする。
  炊きあがったご飯にバター(大さじ1/2程度)と一緒に乗せてよく混ぜ合わせて出来上がり。  


アスパラは、穂先以外をご飯に混ぜ合わせ、
残った穂先はご飯を盛りつけてから上にトッピングすると
美味しそ〜に見えます(^-^)
スープは水+コンソメでOKです。
今回は、無添加の野菜ベースのコンソメ(顆粒)を使いました。
(スーパーで購入できます)
お肉やきのこからいいダシが出るのでとっても美味しく仕上がりますよ〜♪
後から混ぜたセロリやアスパラも、歯触り良く食べられます。
あとはボリュームサラダとスープなんかがあれば
りっぱなディナーのできあがり(*^-^*)
お好みで最後にパプリカを一緒に炒めて混ぜても色合いがきれいです。
ごちそうピラフでENJOY!!

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