キノコあんかけニラ玉


少しこってり目が続いたので、久々に優しい味のおかずです(^-^)
おうちにある材料でパパッとできる、卵焼きのあんかけ。
美味しいダシ汁の香りがフワ〜ンとしてお箸が進みます♪
我が家はエノキを使いましたが、椎茸やしめじ、舞茸などなど
色々入れたらボリュームのある1品になりますよ〜
ご飯に乗せて、丼風にしてもイケます(*^-^*)♪


「キノコあんかけニラ玉」
【材料】
2〜3人分
たまご2〜3個
ニラ1/2束 (5cmくらいに切る)
エノキ1/3個(半分に切る)
塩1つまみ
サラダ油大さじ1
『あん』
ダシ汁200cc
小さじ1/2(自然塩)精製塩を使う場合はもう少し少な目に。
みりん小さじ1
酒小さじ1
薄口醤油小さじ1
片栗粉小さじ2
おいしいダシの取り方はこちらです。
【作り方】
  
1. 【あんを作る】
  小鍋にダシ汁と調味料を入れ一煮立ちさせます。
  1度味をみて、「ウマー」と思ったら(笑)キノコを入れて更に一煮立ち。
  片栗粉に水をチョロッと入れて回し入れとろみを付けます。

2. 【たまごを焼く】
  フライパンにサラダ油を熱して熱くしておきます。
  まずニラを投入。
  ササッと炒めたら、塩1つまみを入れて溶いたたまごを加えます。
  手早くかき混ぜたら火を弱め、ひっくり返して裏も焼きます。
  (焼きすぎるとフワフワ感がなくなるので注意)
  器に乗せ、上からあんをたっぷりかけてできあがり。


あんかけ料理って、冷めにくいからこれからの季節にはいいですよね。
そうそう、「ダシ取ったことないの…」って言う方は、
この機会にぜひトライしてみてください(^-^)
きちんと取ったダシで作るとこんなにも違うのか!と思いますよ〜
沸騰したお湯に昆布や削り節を入れるだけなので、全然むずかしくはありません。
そのダシでおみそ汁や出し巻きタマゴを作ると、ちょっと感動モノなんですよ(*´艸`*)
これがあるともう怖い物は無し(笑)
ぜひぜひお試しくださいませ〜♪

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