カレー風味の巻きコロ

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今月のレッスンでは、マッシュポテトが毎回少し余るんです。
まとまったら、シェパーズパイなんかにしていただいてるんですが、
カレー風味のコロッケにしたらおいしかったんですよね(*^-^*)v
先日作って、家族に好評だったのでちょっとメモっておきますね。

コロッケって、衣を付けるのがなかなか大変だったりしますよね〜(汗)
少々広めの場所がいるし、周りに粉が飛び散ったりして、後の掃除も大変だったり…
そこからまだ揚げるのか〜と思ったら、ちょっと気が重くなったりしてね(^-^;)

そこで、もっと楽にできる方法は無いものか?と、冷蔵庫をがさごそしていたら、
春巻きの皮発見!!Σ(・ω・ノ)ノ
これで巻いてしまえば楽ではないか?
しかもパン粉ほど油を吸わないから、
少しの油で揚げ焼きして、色が付いてパリッとなったらOKだし、
油を吸わない分ヘルシーだしね (ノ゚ω゚)ノ*.オオォォォォォォォ

ということで、コロッケ大好き♪
でも、パン粉付けたり、揚げるのが面倒…(´~`;)
って言う方におすすめ!
春巻きコロッケ、略して巻きコロでございます(笑)
ぜひトライしてみてくださいね〜

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「カレー風味の春巻きコロッケ」

【材料】

3~4人分
*ミンチ肉(豚、又は合挽き)100g
*たまねぎ1/4個(粗みじん切り)
*ショウガ、にんにく各小さじ1/2
*サラダ油大さじ1(炒め用)
*クレイジーソルト小さじ1/2
*粗製糖又は上白糖小さじ1/3
*カレー粉(カレーパウダー)小さじ1

*パセリみじん切り大さじ1/2(あれば)
*マッシュポテト200g程度
*春巻きの皮1袋(10枚入り)
*サラダ油適量(揚げ用)
*付け合わせ野菜適量(お好みで)

★マッシュポテトは、ジャガイモ中2個をスライスして茹で、
マッシャーなどで潰して軽く塩コショウ、バター5gを加えて練ったもの。
市販のフレークを利用してもOK

【作り方】

1.【炒める】

フライパンにオリーブ油を熱し、ショウガとニンニクを炒める。
香りが立ったらミンチ肉とたまねぎを炒め、ミンチ肉がぽろぽろになってたまねぎがしんなりしたら
クレイジーソルト、砂糖、カレー粉を加えて火を止める。
(ポテトに混ぜるので少々濃いめの味付けにすること)

2.【混ぜる】

ボウルにマッシュポテトと炒めた具、
パセリを合わせて混ぜ合わせ、
10等分しておく
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3.【包む】

春巻きの皮に包む。 包み方は右の画像参照。
巻き終わりは、端っこに水を少し付けて押さえる。

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4.【揚げる】

小さめのフライパンか卵焼き器(これがサイズピッタリ!)に
サラダ油大さじ2〜3を熱し、春巻きを並べて揚げ焼きにする。
きつね色になって、パリッとしたらできあがり。

 

焼くのにはタマゴ焼き器がピッタリで、
3〜4本並べて焼けますよ〜(笑)
途中で油が無くなったら継ぎ足しつつ作るので、
油の量は最小限でいけます。
なので洗うのも楽々〜♪(^-^)v

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この日はリメイクもの中心の晩ご飯だったんですが(^-^;)
おかずをワンプレートにして、豆ご飯を添えたら…

ダーリン「なんか春っぽくていいねぇ〜(*´ω`*)」

と、上機嫌。
冷蔵庫の中もスッキリ片付いて、めでたしめでたしの晩ご飯でした(*^-^*)
他のおかずのレシピはまた次回に続きます…

 

 

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