カレイの煮付け&お知らせ


お知らせ
数日前から、「携帯サイトが表示されません」と言うコメントをいくつか頂いてます。
たぶん、excite側の問題なので、対処していただけるようにメールを出しました。
ご不便をおかけすると思いますが、改善されるまで
今暫くお待ちくださいませ。
…と、ここに書いてるけど、携帯じゃ読めないのかも(^-^;)
exciteさん!よろしくお願いしますね〜!!
もう一つのお知らせは、THE SHOPの方のカートが新しくなりました!!(*^-^*)
今まで、カートに画像が1枚しかアップできず、
詳しく見ていただくためにはcatalogueページに行っていただかなくては…
と言う面倒な形になっていました(^-^;)
新しいカートはウロウロする事もなく、1カ所で色々見ていただけます♪
って、それがフツーなんですけどね(汗)
使い心地(?)も数段アップしてると思います。
もちろん、携帯からもチェックしていただけますよ〜!
(携帯の方はこちらからどうぞ)
殆ど毎日新作を更新していますので、
こちらより1度ご覧になってみてくださいね(*^-^*)
さてさて、本日のレシピです!
今回は、みなさんおなじみの魚の煮付けです。
な〜んだ煮魚かぁ…と思いきや!たかが煮魚、されど煮魚。
おいしい煮魚を作るためには、やっぱり一工夫が大切ですよね〜(^-^)
例えば、青魚と白身魚とでは、味付けが少々違うのです。
今回は白身魚の代表とも言える、カレイの煮付け。
クセの無い白身魚は、それを活かすために上品な味付けで、
薄口と濃い口のお醤油を2種類使います。
方や青魚は、生姜をたっぷりと使い、
お醤油の香りを立たせてこっくりとした味に…
このへんがポイントかな〜と思います。
煮魚って、あんまり作った事無いわ…って言う方は
この機会にぜひトライしてみてくださいね。
長く煮る必要は全然無くて、
焼き魚と殆ど同じ時間でできてしまいますよ〜( ^ー゚)♪

おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「カレイの煮付け」
【材料】
3人分
カレイ3切れ
ダシ汁1カップ(200cc)
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1
薄口醤油大さじ1
醤油(普通の醤油)大さじ1
ショウガスライス5〜6枚
【作り方】
  
1.【煮る】
  浅鍋にダシ汁とショウガ、調味料を入れて一煮立ちさせ、
  カレイを並べて入れる。
  落としぶた(アルミホイルでもOK)をし、
  中火でコトコト5分程度煮てカレイに火が通ったらできあがり。
  できれば一旦冷まして煮汁を染み込ませ、食べる直前に火を入れて
  温めてから盛りつけるとベストです。

コツは、煮詰めてちょうど良い味付けにするのではなくて、
最初からしっかりした味付けで、サッと煮る事。
魚に火が通ったらできあがり〜♪なのです(^-^)v
ちなみに、青魚の場合はイワシの生姜煮を参考にしてみてくださいね。
そうそう。このカレイ、冷凍のカレイなんですよ(^-^;)
あんまり大したことはありません(笑)
(でも脂が乗っておいしかった♪)
とれたてピチピチのお魚を使う場合は、
ダシ汁は必要ありません。
お水で充分ですから〜( ^ー゚)♪
この日は前回の照り焼き親子グラタン
こんにゃくの韓国風炒りつけなんかと一緒にいただきました。
炊きたてホカホカご飯がおいしかったなぁ(*^-^*)
今日もごちそうさまでした〜♪
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