カボチャのガーデンサラダ

気が付けばもうすぐ冬至ですね〜早っ!
冬至にカボチャを食べると風邪をひかないと言いますが
煮物もたくさん食べると少し飽きてしまいます(^-^;)
そう言うときはサラダでイメージチェンジ!
他の野菜と一緒に食べると栄養満点です。
彩りよくカラフルに。冬の食卓も華やかになりますよ♪


「カボチャのガーデンサラダ」
【材料】
3〜4人分
カボチャ適量
レタス小1/2
ゆで卵2個
キュウリ1/2本(スライス)
プチトマト5〜6個
パプリカ少々
ブラックオリーブ少々
『イタリアンドレッシング』
リンゴ酢大さじ2
水大さじ1
みりん小さじ1/2
コンソメスープの素(粉末)少々
塩胡椒
ウスターソース小さじ1/4
ハーブ(お好みで、イタリアンmixやバジルなど)
オリーブオイル大さじ2
野菜は適度な大きさに切っておく。
カボチャはスライスしてから耐熱容器に入れ、
水を少〜し入れて、ラップをしてからレンジで3分ほど加熱する。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油(分量外)を少量熱し、
カボチャをサッとソテーして軽く塩胡椒しておく。
野菜と一緒に器に盛っておく。

2. ドレッシングは先にお酢に調味料を溶かし、一番最後にオイルを加えてから
泡立て器などで良く混ぜます。
3. 食べる直前にドレッシングをかけて召し上がれ♪

カボチャを炒める時に、しめじやインゲンなどを一緒に炒めれば
ボリュームのある立派なおかずになります。
ドレッシングはお好みで。もし酸っぱいかな?と思ったら
お砂糖を少〜し足してくださいね。
ウスターソースじゃなくてお醤油を足すと
ちょっと和風な感じになります。
お酢もワインビネガーを使ったりして
ぜひ我が家の味に作ってみてください(^-^)

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