カッペリーニで♪パスタサラダ


エンジェルヘアーとも呼ばれる極細パスタのカッペリーニ。
茹で時間が早いのはいいのだけど、温かくして食べる料理方法だと
食べているうちにすぐに伸びてしまって、おだんごになっちゃうのがちょっと…(^-^;)
冷製パスタならまだおいしく食べられるんですけどねぇ
そう言うわけで、そろそろ食べてしまわないと味も落ちるので、
買ってからそのままになってたカッペリーニを片付けるべく、
野菜やイタリアンサラミを入れてカラフルに♪
今回はサラダにしてみました。
パスタサラダと言えばマヨ和えがおなじみですが
極力ヘルシーに、ポン酢とオリーブ油を使った和風ドレッシングで和えてあります。
市販のイタリアンや和風のドレッシングでもおいしくいただけると思います。
パパっと混ぜるだけで手間いらず♪
パスタの代わりに素麺を利用するのもおすすめですよ〜(^-^)


「カッペリーニのパスタサラダ」
【材料】
3人分
カッペリーニ100〜120g程度
オリーブ油大さじ1
グリーンアスパラ1束(5cmに切って茹でる)
トマト1個(一口大に切る)
パプリカ1/4個(色紙切り)
サラミ適宜(小さく切る)
イタリアンパセリ適宜(あれば)みじん切り
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ポン酢大さじ2
ガーリック(パウダー)少々
コショウ少々
オリーブ油大さじ1
ドレッシングは、まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
他の材料と合わせてよく混ぜ合わせておく。
【作り方】
1.【茹でる】
  パスタを2つに割り、塩を入れた湯で規定時間通りに茹でます。
  茹で上がったらザルに上げ、すぐに冷水で締めます。
  よく水気を切ったらボウルに入れ、オリーブ油(大さじ1)を回し入れて混ぜておきます。

2.【混ぜる】
  野菜とサラミを加え、ドレッシングを回しかけてよく混ぜ合わせます。
  器に盛り、コショウを振ってイタリアンパセリを散らしたらできあがり。


パスタはそのままだと絡んでしまうので、
2つに折って茹でた方が食べやすかったです。
イタリアンパセリは、なければ普通の刻みパセリでもOKです。
サラダの他に、ダーリンの大好物のグリルチキンと、
具沢山なカレースープをいただいたらおなかいっぱい!
ワインも飲んで、あ〜幸せ(笑)
このままコテンと寝られたらもっと幸せだろうなぁ(^-^;)
後片付けはよろしく!!

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