エビの簡単ビスク


冷凍エビがたくさんあったので、ビスクを作りました。
ビスクって、エビやカニ(甲殻類)をメインにしたスープの事。
一応フレンチなんです…と言えば少し難しそうに聞こえるけど、
晩ごはんにパパッと作った、ちょっと手抜きバージョンです。
エビたっぷりスープと思っていただいたらいいかな(^▽^;)
我が家常備のトマトソースに、ミルクが入ったまったり味。
本当は牛乳と生クリームを使うんだけど、特濃牛乳を利用しました。
生クリームを1本買うと、残りをどうしよう?って言う方も多いと思います。
特濃牛乳って、普通の牛乳に生クリームを足したようなコクがあるし、
残ったらカフェラテやミルクティーに入れて(もしくはそのまま)飲んじゃったらいいし、
お値段的にも気軽に買えるから便利なんですよね。
私のおすすめ食材のうちの1つかも( ^ー゚)♪
いつも生クリームを買おうかどうか躊躇してしまう方は、どうぞお試しを!
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「エビの簡単ビスク」
【材料】
3人分
エビ中7〜8匹(殻を剥き、1cm程度に切る)
タマネギ1/4個
セロリ1/2本
人参1/3本
しめじ又はマッシュルーム1/2パック
バター5g
サラダ油大さじ1
スープ400cc(水+粉末コンソメの素1包)
白ワイン大さじ2
※基本のトマトソース50cc
特濃牛乳150cc
塩コショウ
野菜は1cm角程度に切りそろえておく。
※基本のトマトソースのレシピはこちら
【作り方】
1.【炒める】
  鍋にバターとサラダ油を熱し、まずタマネギとセロリを炒める。
  しんなりしたら人参とエビ、しめじを加えてサッと炒める。

2.【煮る】
  白ワインを回し入れて一煮立ちさせ、アルコール分が飛んだら、
  スープとトマトソースを加える。
  蓋をして弱火で5分〜7分ほど煮て、人参に火が通ったら牛乳を加える。
  塩コショウで味を調え、一煮立ちする直前に火を止める。
  器に盛り、あれば刻みパセリなどを彩りに散らしてできあがり。

牛乳を入れたら、分離してしまうので
あまりグツグツ煮込まないようにお気をつけて!
これ、普通の冷凍エビだったけど、
ちゃんとエビのダシも出ていておいしかったですよ(*^-^*)
一緒にいただいたのは、前回のイワシのカレー風味フライと、
大根の親子サラダなどなど。

少し前まで、葉野菜が高かったですよね〜!
レタスやキャベツに500円はないだろう?と、全然買う気にはなれず、
葉っぱ無しでもサラダは作れるもん!と、こういうサラダが多かった我が家。
困った時には、他に何かできないかな?と知恵を絞って、
おいしい発見をする時もあるから、前向きに考えるって大事ですよね(^-^)
でも、GWが終わった途端に安くなって一安心です。
もう買ってやってもいいかな(態度デカイなぁw)
サラダは、大根とカイワレをMIXして胡麻醬油ドレッシングでさっぱりと。
揚げ物メインのメニューにはピッタリで、おいしくいただけましたよ〜♪

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