エビのディル風味サラダ


数日おきに雷雨があって、そろそろ梅雨入りですね。
小学生の頃、友達の家で遊んでいたら、
そのお家の前の電信柱に地響きと共にド〜ン!!と雷が落ちたんですよね(^-^;)
夏場で窓を開け放っていたので、ベランダの外がオレンジ色に光って、
一瞬景色が何にも見えなくなったのを覚えています。
雷は遠くで鳴っていてもすぐ近くに落ちるんだ(゚Д゚||))!
って言う恐怖の体験だったなぁ(汗)
今でも雷が鳴り始めると迷わずPCのコンセントは抜きます(とりあえず死守!)
でも、この間ダーリンに「ラップトップタイプはコンセント抜かなくても大丈夫!(笑)」
と、笑われちゃいました(^-^;)シラナカッタ〜
皆様もどうぞお気をつけて。
雷雨と共に少しずつ蒸し暑くなって来ました。
器や小物類もそろそろ夏仕様です♪
今回は簡単なエビのサラダをカクテルグラスに入れて涼しげに。
エビのカクテルは以前アップしていますが、
ケチャップなどの調味料の代わりに、今回はフレッシュトマトを使っています。
ディルで風味を付けただけのシンプルサラダなので、
少し奮発してフルーツトマトなんかで作ると格別の美味しさです。
蒸し暑い季節にさっぱりとどうぞ♪


「エビのディル風味サラダ」
【材料】
3人分
トマト大1個(1cm角程度のさいの目切り)
エビ1パック(12匹程度)
ディル少々(フレッシュハーブ)
オリーブ油大さじ1/2
クレイジーソルト又は塩コショウ
レモン汁少々
【作り方】
  
1. 【エビを茹でる】
  エビは殻を剥いて塩(分量外)少々をふって揉み、
  ぬめりが出たら洗い流してよく水気を切ります。
  背に切り目を入れて背わたを出しておきます。
  沸騰した湯で茹でますが、全体が白くなったら火を止めてザルに上げて冷まします。
  しっかり茹でると固くなるので、余熱で火を通すようにします。

2. 【和える】
  ボウルにエビとトマトを入れ、
  細かくちぎったディル(一枝分程度)を加えます。
  まずオリーブ油を回しかけてよく混ぜます。
  それからクレイジーソルト(又は塩コショウ)で味を整え、
  レモン汁を少〜し垂らし、軽く混ぜ合わせてできあがりです。


1度読んでいただければ、すぐに覚えられるレシピでしょ?(^-^)
オイル、塩、レモン汁…基本中の基本のようなサラダです。
超シンプル!でもハーブの香りが活かされて、
これがとっても美味しいんですよ〜(*^-^*)d
ちょっとしたおもてなしに、前菜風にも使えます。
我が家は少しエスニックなおかずと一緒にいただきました。
冷たくした白ワインなんかと一緒にどうぞ♪


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