イカのサラダ・カレー風味ドレッシング


イカ料理の中で、これが一番お気に入りかも♪
イカを唐揚げにしたサラダ、これ大好きなんですよね(*^-^*)
ご飯にもお酒にも合う、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。
いつもはイカの方に
カレー粉やクミンなんかで香りを付けるんだけど、
今回はドレッシングの方に香りを付けてみました。
このドレッシング、スパイシーな香りで
なかなかいけるんですよ〜♪
他どんなサラダに合うか、
組み合わせを試してみるのも楽しいですよね。


揚げ油はたっぷりでなくても大丈夫です。
小さめのフライパンに、少し多めの油で焼くように揚げてみてくださいね。
イカはしっかり目に揚げた方が、
さっくり歯切れが良くなって食べやすくなるんですよ〜
少々ハネるかもしれませんので(汗)
ガード用の蓋、もしくはスプラッタスクリーンなどをご用意くださいませ(^▽^;)
(ニトリ又はIKEAで購入できます)
火傷にお気をつけておいしく食べてみてくださいね。
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「イカのサラダ・カレー風味ドレッシング」
【材料】
3人分
するめイカ1杯(小さめなら2杯)
塩コショウ
小麦粉適量
オリーブ油又はサラダ油適量
レタスなどの葉野菜適量
キュウリ、プチトマトなどお好みで適量
オリーブ5〜6個(お好みで)
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ワインヴィネガー大さじ2
塩コショウ
ガーリックパウダー少々
カレーパウダー小さじ1/2
オリーブ油大さじ1
野菜は洗って食べやすい大きさに切り、前もって用意しておく。
【作り方】
1.【ドレッシングを作る】
  まずみりんを20秒ほどレンジ加熱し、アルコール分を飛ばしておく。
  オリーブ油以外の調味料を全て混ぜ、最後にオリーブ油を加えてよく混ぜる。

2.【下ごしらえ】
  イカは洗って胴と足を外し、ワタを取ってから
  胴は1cmくらいの輪切り、足は食べやすく切り離しておく。
  水気を切ったら軽く塩コショウし、小麦粉をまぶして余分を叩いておく。

3.【揚げる】
  フライパンにたっぷり目のオリーブ油(又はサラダ油)を熱し、
  イカを揚げて行く。
  衣がきつね色になるまでしっかりめに揚げて油を切る。

4.【盛りつけ】
  器に野菜を盛り、上にイカをトッピングする。
  彩りにオリーブやプチトマトを散らし、ドレッシングを添えてできあがり。

これからの季節はヒンヤリサラダが嬉しいですよね♪
野菜は前もって用意しておきますが、冷蔵庫に暫く入れておくと
パリッと歯触りが良くなります。
この日いただいたのは、前回の大豆とジャガイモの塩煮
ほうれん草とチーズのオムレツなどなど。
ご飯とオムレツはワンプレートにしたんですが…出来が悪くて失礼(汗)
我が家のフライパン、そろそろ買い替え時みたいで、
オムレツがくっついて奇麗に焼けなかったんですよね(´〜`;)
購入してからきっかり1年目。
いつもそれくらいで寿命が来ます。
よく、「テフロンのフライパンはどんなのが良いですか?」と聞かれますが、
加工したフライパンは、ある程度使うと寿命が来ますから、
使い捨てを覚悟で、お安いお手頃なので良いと思います。
ちなみに、私はいつも1年くらいでボツだけど、
道具屋筋のお店のおじさんは「半年くらいでボツやで!」と言ってました(笑)
大小二つ持っていると便利ですよ〜( ^ー゚)♪

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