アスパラのチキンロール・照り焼きソース


最近、何でもまきまきしてオーブンで焼く
というのにハマってます。
グルグル巻いてオーブンに放り込んでおくだけ。
手間なしなのに気が付けば美味しく出来上がってる、
と言うところがたまりません(^-^;)
豚肉でやって美味しかったから、鶏肉でもいけるんじゃない?
今日はふと思い立って、鶏肉でまきまきオーブン病再発(笑)
思った通り、皮がパリっと香ばしく焼けて
とっても美味でした♪
まきまきオーブン病重傷です(笑)

「アスパラのチキンロール・照り焼きソース」
【材料】
3〜4人分
鶏もも肉1枚
グリーンアスパラ(太)3本
塩、胡椒
サラダ油
『照り焼きソース』
ダシ汁100cc
醤油大さじ3
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
コーンスターチ小さじ1・1/2+水大さじ1
料理用の凧糸(より糸)が必要です。
オーブンを200度に予熱しておきます。
【作り方】
1. グリーンアスパラはサッと茹でる。
鶏肉を半分の厚さに切って開き、軽く塩胡椒する。
アスパラを束ねて、端からクルクル巻く。

2. 凧糸でグルグル巻き付けて耐熱皿に乗せ、
表面に薄くサラダ油を塗ってオーブンへ…

3. 途中1〜2度転がしてこんがりきつね色になるまで
約40〜50分焼く。

4. 焼き上がる少し前にタレを作る。
コーンスターチ以外の調味料を合わせて鍋にかけ、
一煮立ちしたら最後にコーンスターチを水で溶いて加えとろみを付ける。
スライスしたチキンを器に盛り、タレをかけて出来上がり!

オーブンでジワジワ焼くと、
余分な油が出てヘルシーに出来上がります。
皮はパリッと香ばしくてとてもイイ香り♪
熱いのでスライスするときは火傷にご注意くださいね。
グリーンアスパラは切らずに茹でるので、
フライパンを使うか、ラップしてレンジ加熱してもOKです。
今回は照り焼きソースで和風味にしましたが
トマトソースをかけたり、おろしポン酢にしたり、
中身も人参やキノコを入れたり結構アレンジできます。
お好みの味付けでENJOY!!

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