アスパラとオクラの爽やか肉巻き


最近影を潜めていた私の巻き巻き病、久しぶりに再発(汗)
今回はグリーンアスパラとオクラを豚肉で巻いてみました。
味付けは甘辛い照り焼き風なんですが、
白髪ネギと大葉をたっぷりとトッピングして、さっぱり感アップ♪
これがあると無いとでは全然違うんですよ〜(^-^)
巻き巻き病よりも、こんもりトッピング病の方が重症かもしれません(笑)
一手間かけて、いつもの肉巻きを爽やかに食べてみて下さいね!


「アスパラとオクラの爽やか肉巻き」
【材料】
3人分
豚肉スライス250g程度
アスパラ1束
オクラ1パック
舞茸又はしめじなど1パック
塩コショウ
小麦粉少々
サラダ油大さじ1
ねぎ10cm程度(せん切り)
大葉3枚(せん切り)
炒りごま
『タレ』
酒大さじ2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
タレは全て合わせてよく混ぜておきます。
ネギと大葉は冷水に漬けてよく混ぜ、ザルに上げてパリッとさせておきます。
【作り方】
1. 【下ごしらえ】
  アスパラは下の固い所の皮を剥き(ピーラーが便利)
  オクラと一緒に色よくサッと茹でてから水に取り、ザルに上げて水気を切っておきます。
  (急ぐ時はレンジ加熱してもOKです)

2. 【具を巻く】
  豚肉を広げ、軽く塩コショウしてから
  片面に小麦後を薄くふるいます(茶こしを使うと奇麗にできます)
  小麦粉をふるった方に野菜を乗せ、端からクルクルと巻いて行きます。

3. 【焼く】
フライパンにサラダ油を熱し、
強火で転がしながら焼いて行きます。
焦げ目が付いたら、空いている所で舞茸も一緒に炒めます。
タレを回しかけ、少し煮詰まるまで絡ませながら炒めて出来上がり。
器に盛ってタレを回しかけ、
炒りごまとネギ&大葉をトッピングして召し上がれ♪



結構立派な大きさのオクラ、ガブッとかじりつくと食べごたえがありました。
小麦粉を振っているので、食べていてお肉と具がバラバラになる事はありませんが、
お子様には一口サイズに切って、細長いお皿に並べても食べやすくていいかもしれません。
切り口が可愛いですしね(^-^)
少し濃いめの味付けなので(ご飯が進みますよ笑)
煮汁まで飲み干せる、優しい味の「茄子とベーコンのトロトロ煮」と一緒にいただきました。
これもあっさりとしてて、冷たく冷やしても美味しいんですよ(^-^)
汁ものが欲しいけど、お味噌汁は暑くて…という時にはピッタリ♪
ぜひ一緒にお試しくださいね。

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