アジのマリネ・レモンの香り


たまにはお刺身が食べたいと言う娘。
かたや生魚が苦手なダーリン。
む〜ん、困った〜(´〜`;)
ダーリンの生魚嫌いは、生臭さが苦手だからって言うんじゃなくて、
「生=お腹をこわしそう」と言う理由でイマイチ好きになれないようです。
食あたりなんてしたことないくせにね(笑)
そのくせしめ鯖や鯖寿司は大好きで、特に和歌山の鯖のなれ寿司は大好物。
(なれずし(熟れ寿司)=塩で締めたさばとご飯を自然に発酵させたお寿司)
なれ寿司が平気なのになんで普通のお刺身がダメなの??
ナゾ〜!(笑)
お刺身が食べたいと言う娘は、反対にサバは苦手。
青魚特有の匂いがダメらしいです。
なれ寿司なんてとんでもない!って言う顔で、
ダーリンが食べているときは側へ寄りませんから〜(笑)
で!そんな我がままに答えるべく、これならどうよ?と、
旬の鯵を、レモンを利かせたマリネにしてみた。
さっぱりした味と、レモンやハーブの香りで
生魚って言う感じはぜんぜんありません(^-^)
野菜も添えて、サラダ感覚でどうぞ♪

「鯵のマリネ・レモンの香り」
【材料】
3人分
アジ大きければ1匹小さければ2匹

『マリネ液』
レモン汁大さじ3
みりん大さじ1
塩ひとつまみ
黒コショウ少々
にんにくスライス1片分
レモンの皮少々※
イタリアンパセリ適宜(あれば)
オリーブ油大さじ1
付け合わせ野菜(お好みで)
アジはお刺身用の新鮮なものを使ってください。
※レモンの皮を薄〜く削いでからせん切りにしたもの。
【作り方】
  
1. 【下ごしらえ】
鯵は流水で良く洗い3枚におろす。
腹骨を削いで小骨も取り(ピンセットや毛抜きを使って)
皮を引いて一口大のそぎぎりにする。
お皿かバットに塩をしっかり振り、鯵を並べて上からも塩を振る。
ラップをして冷蔵庫に30分程度入れて身を締める。



2. 【マリネする】
  みりんを20〜30秒レンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
  材料を全て混ぜ合わせてマリネ液を作る。
  鯵はペーパータオルでしっかりと水気を吸い取って臭みが残らないようにし、
  マリネ液に漬ける(5分ほど漬ければOKです)
  器に盛り、上からオリーブ油をタラリとかけたら出来上がり。


付け合わせ野菜はクレソンを使いました。
軽くオリーブ油をまぶしてから塩を少し振ってあります。
私が酸っぱいのが苦手なので、マリネ液にみりんが入ってますが、
みりんの代わりに白ワイン(チン♪してね!)でもいいと思います。
どちらでもおこのみで(^-^)
娘、だまって黙々と食べてくれました(*^-^*)v
ダーリンは…
ダー「この魚何??鯖?これどう言う料理?…なんや鯵かぁ〜」
娘よりもうるさかったです(笑)
黙ってしっかり食べてくださいな〜( ̄∀ ̄+)ニヤリ

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