みぞれ煮・椎茸れんこんつくね


コレ、以前みぞれ煮ハンバーグで、がっつりバージョンが登場してるんですが、
今回はちょっと可愛いバージョン。
小さめの椎茸を見つけたので、れんこんと一緒につくねを乗っけて
パクッと一口でいけるのを作ってみました。
この日は、ちょうど娘の友達が遊びに来てたので、
女3人で賑やかな晩ご飯だったですよ〜♪
娘友のAちゃんは、ダシ汁まで飲み干すほど気に入ってくれて(笑)
おいしい♪を連呼してくれました。
よかった〜(*^-^*)
れんこんシャキシャキ、椎茸は香りが良くてジュワッとジューシーで、
つくねだけとはまた違った美味しさです (‘∇^d)
少し濃い目のダシ汁も、大根おろしが入るとまろやかで美味しいのよね♪
しっかりメインになるおかずだから、
がっつり食べたい人も大満足間違い無しです。
そして野菜嫌いの人も、イヤでもお肉に野菜がくっ付いて来ると言う(笑)
気がついたら、きっと大根入りのダシ汁飲み干してますから〜(* ̄m ̄)

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「みぞれ煮・椎茸れんこんつくね」
【材料】
3人分
豚又は鶏ミンチ肉250g
塩(粗塩)コショウ少々
日本酒大さじ1
片栗粉大さじ1
椎茸小9個
れんこん50g程度(5mmスライス)
片栗粉適量
サラダ油大さじ1/2
ダシ汁250cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2
大根おろし1カップ(200cc)
三つ葉、刻みネギなど適量(彩り用)
大根おろしは軽く水気を切る。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  れんこんは酢(材料外)を少したらした湯で
  1〜2分茹でてザルに上げ、水気を切っておく。

2.【つくねを作る】
  ボウルにミンチ肉と塩コショウ、日本酒を入れ、
  粘りが出るまでグルグルと手でよくこねる。
  片栗粉を加えてよく混ぜておく。
  椎茸とレンコンを並べて茶こしなどで片栗粉を振り
  (接着剤の役目をします)
  ナイフなどでつくねを盛るように塗り付けます。



3.【焼く】
  フライパンにサラダ油を熱し、肉の方から焼いていきます。
  焦げ目が付いたら裏返し、1〜2分焼いたらダシ汁を加える。
  調味料を加えて味を調えながらもう1〜2分煮たら、
  大根おろしを加え、さらに一煮立ちしたらできあがり。
  器に盛り、三つ葉やネギなどを散らして召し上がれ!

れんこんは、少し面倒だけどサッと下茹でしてくださいね。
何もせずにミンチを乗せて焼くと、れんこんが反り返ってしまって、
片栗粉をしっかり振っても、ミンチがポロッと取れてしまいます(^-^;)
(以前これで悔しい思いをしたのよねw)
茹でてしまうと反り返らないのできれいに仕上がりますよ〜(^-^)v

はい、あ〜ん♪
思わずあ〜んしてくださった方は(笑)
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