ふわふわ♪チキンカツ&イカカツ


鶏の胸肉が安かったもので、鶏ハムもたくさんできるかな?
と、2kgも買ってしまいました(^-^;)
只今胸肉祭りですはい。
久しぶりにチキンカツが食べたいなぁと娘に言われて、
1年以上ぶりに作ってみました。
リクエストされると張り切っちゃうわ〜(笑)
固くパサつきがちな胸肉も、2度揚げでフンワリジューシー♪
「なんか違う!柔らかくておいしいね♪」
久しぶりに「おいしい」って言う言葉を聞いて母満足(笑)
あんまり揚げ物の登場しない我が家だけど、たまに食べるとおいしいですよね(^-^)
丁度余っていたタルタルソースも役に立ちました。
2〜3日冷蔵庫で寝かせておいたので、作ったときよりも美味しくなってる!
チキンカツってシンプルな揚げ物だけど、なかなか奥が深いわ〜

「ふわふわ♪チキンカツ&イカカツ」
【材料】
3人分
鶏胸肉1・1/2枚(一人1/2枚)
冷凍イカ適宜
塩胡椒
タマゴ1個
小麦粉適宜
パン粉適宜
タルタルソースなど
タルタルソースのレシピはこちらです。
【作り方】
  
1. 【下ごしらえ】
  鶏肉を一口大に薄くスライスし、軽く塩胡椒する。
  小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
  イカも同様にします。

2. 【揚げる】
  揚げ油を熱し、鶏肉を揚げる。
  まず中温で、1分くらい揚げて鶏肉が白くなったら1度引き上げる。
  5分くらいそのまま置いて、今度は強火でパン粉がきつね色になるまで揚げます。
  イカは強火で一気に揚げます。
  油を切って、器に盛りつければ出来上がり。
  ソースやタルタルソースを添えて召し上がれ♪


一度サッと揚げてから冷ますと、余熱でジワジワ火が通って
柔らかくジューシーに出来上がります。
特に手羽先なんかの骨付き肉は中が生っぽくなったりしがちですが
この方法だと上手に揚げられるんですよね(^-^)
食べた時に、中からじゅわ〜っと肉汁が出てきて…もう(*´д`*)ハフン♪
鶏肉好きにはたまりません(笑)
フレッシュ野菜をたっぷり添えてどうぞ♪

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