とろ〜りチーズ乗せトマトサラダ


昨日、窓を開けてたら、どこからともなくキャ〜♪と言う子供達の楽しそうな声が…
そっかー、もう夏休みなんだ(*^-^*)
声は近所の小学校の屋上プールからでした。
いいなぁ〜
おばさんも仲間に入れてほしい(笑)
プールに連れて行くダシが居ないので(笑)
しかたなくベランダに植えてあるバジルに水やりをして
プールにいったつもり…
って、かなり無理がありますなぁ(^▽^;)ははは
さて、今からこう暑いと、これから先がちょっと心配です(-_-;)
バテないように何を食べようか?
私の場合、一番最初に頭に浮かぶのが「ゴーヤー」なんですよね。
梅雨が明けてから、我が家の食卓には頻繁に登場しております。
転ばぬ先の杖って言う感じかな( ^ー゚)♪
熱中症も、汗をかく前に水分を取っておくのが予防になりますよね。
バテる前にゴーヤー料理を食べて、元気に夏を乗り切りたいと思ってます。

最近食べたのは、我が家の定番ゴーヤーチャンプルーと、
ゴーヤーの具だくさんラー油和え。
おなじみのチャンプルーは、ボリュームたっぷりなのでメインのおかずにもなりますよね。
ラー油和えは、ピリッとした辛みとスパイシーな香りが家族に大好評!
ダーリン「これ、ゴーヤーが苦手な人でも食べられる味やね!」
ホント!
パンチのある味が苦瓜の青臭さを消してくれるから
食べやすくなって、ゴーヤー嫌いの方にもおすすめです(^-^)v
最近は、色んなラー油が出回ってますよね〜!
苦瓜にはよく合いますから、ぜひ試してみてください。
ゴーヤーと一緒にいただいたのは、さっぱり感がおいしいトマトとチーズのサラダです。
トマトは湯剥きしてあるので、生とは又違って、ジュワッとジューシーな食感です。
そこにトロ〜リとろけるチーズをプラスして、
ちょっとしたおつまみ風にしてみました。
泡よりも、ワインに合うかもしれません。
パスタやピラフのお供にもぜひどうぞ(*^-^*)
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「とろ〜りチーズ乗せトマトサラダ」
【材料】
3人分
プチトマト15個〜20個程度
オリーブ適量(お好みで)
溶けるチーズ適量
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ワインヴィネガー大さじ1
オリーブオイル大さじ1
粉末ガーリック少々
塩コショウ
【作り方】
1.【トマトを湯剥きする】
  トマトはヘタを取り、お尻に方に浅く傷程度に切り目を入れる。
  鍋に湯を沸かし、トマトを一度に入れ、皮がめくれて来たらザルに上げて水気を切る。
  粗熱が取れたら指で摘んで皮を取る。

2.【ドレッシングを作る】
  みりんは20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばす。
  ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜておく。

3.【焼く】
オーブントースターを熱く予熱しておく。
ドレッシングにトマトとオリーブを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
溶けるチーズをトッピングし、予熱したオーブントースターに入れて、
チーズが溶ける程度に焼いたらできあがり。



我が家のオーブントースターは、火加減の調節が色々あって、
今回は「上火」でチーズだけを炙るように焼きました。
しっかり予熱して、チーズだけを溶かすつもりで
トマトがあまり熱くならないように焼くのがポイントです。
一緒にいただいたのは、冷たいかぼちゃのクリームスープ。
これ、来月のレッスンの試作なんです。
お鍋を使わずに、あ!っと言う間にできちゃうスープなので、
暑くてお料理したくない時用かな?(笑)
多めに作ったので、朝ご飯にもいただきました。
この夏には大活躍しそうなので、
ぜひレッスンに参加してみてくださいね(^-^)
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