たけのこご飯


これが食卓に登場するともう春です♪
たけのこごはんは私も家族も大好き!
今回も「わぁ〜たけのこごはんや(^▽^)♪」って喜んでもらえました!
鶏肉のうま味とお醤油の香りがたまりません(*´д`*)ハフン♪
すり胡麻や木の芽を乗せて食べてから、
余った分はすぐにコロンとしたおにぎりにして冷凍しました。
(ラップで包んでひねるだけ!)
2分ほどレンジ加熱すると、次の日も炊きたての味が楽しめます。
お皿に並べたらコロコロと可愛くて、お花見弁当にもいいですよね♪

「たけのこご飯」
【材料】
4〜5人分
茹で筍200g(一口大にスライス)
鶏もも肉又は手羽肉150g(小さく切る)
ダシ汁200cc
醤油大さじ2
塩少々
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
米3カップ(600cc分)
ダシ汁600cc
酒大さじ2
醤油大さじ2
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
すり胡麻、木の芽など適宜
米は炊く少し前に洗ってザルにあげて水気を切っておく。
【作り方】
1. 【ご飯を炊く】
  鶏肉に酒、サラダ油各少々(分量外)をまぶしておく。
  炊飯器に米と鶏肉、ダシ汁、調味料を合わせてスイッチオン!
  その間に筍を準備します。
2. 【たけのこを煮る】
  鍋にだし汁と調味料を合わせ、スライスしたたけのこを10分くらい煮て
  そのまま冷まして味を含ませておく。
3. 【ご飯に混ぜる】
  ご飯が炊きあがったら、たけのこの汁気をよく切って混ぜ合わせます。
  器に盛って、すり胡麻や木の芽を乗せて出来上がり!
  

もう超シンプルで簡単!
簡単ゆえに素材の美味しさが重要かもしれません(^-^;)
たけのこを生から茹でて、ダシ汁もきちんと取った物を使えば
ほっぺが落ちるほどウマ〜♪なたけのこごはんになりますよ!

『たけのこの茹で方』
まず大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。
ぬかを少々入れますが、無ければお米のとぎ汁でもOK!
たけのこの外側の分厚い皮を2〜3枚はがし、
根元の硬すぎる部分は少し削っておきます。
先の部分を斜めに切り落とし、後から皮が剥きやすいように
縦に切り目を入れておきます。
唐辛子を2〜3本入れてから茹でます。
沸騰したら弱火にして約1時間ほど煮て、竹串がスッと通ったらできあがり!
煮汁に浸けたままで冷まします(慌てて引き上げるとえぐみが残ります)
冷めて皮を剥いたら出来上がりです。
天ぷらや煮物など、たけのこって色んな料理に使えますよね。
ぜひ春の味を堪能してくださいね♪

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