じゃがいものニョッキ・トマトソース


以前かぼちゃのニョッキを作ったんだけど、甘いのが苦手な私には少々甘過ぎたようで
おやつかデザートにはいいかな?(^-^;)という印象。
今回は甘くないじゃがいもで作ってみました。
他におかずがあったので、ソースはシンプルなトマトソースで。
さっぱりとして、ニョッキはモッチリ&フワフワ♪でおいしかったな〜 (*´д`*)ハフン♪
そうそう、お正月にハンディミキサーを買ってもらったんです。
フードプロセッサーのハンディ版タイプね!
今回はこれでじゃがいもをグィ〜ンとマッシュしました。
横の穴からマッシュされたじゃがいもがニョロ〜んと出て来て
おもしろ〜いo(*^▽^*)o
これって洗うのがとっても楽です。洗い物嫌いな私に向いてるわぁ♪
ただ今色々グィ〜ンとやってみたくてウズウズしてます(笑)
子供みたい?( ; ̄ω ̄)ゞ

「じゃがいものニョッキ・トマトソース」
【材料】
約3〜4人分
じゃがいも400g
小麦粉(薄力粉)100g
粉チーズ大さじ2〜3
バター大さじ1
卵黄1個
塩コショウ
オリーブ油大さじ1(茹で用)
塩大さじ2〜3(茹で用)
『ソース』
基本のトマトソース200cc
タマネギ1/2個(みじん切り)
オリーブ油大さじ1
白ワイン又はお酒大さじ2
塩コショウ
粉チーズ
基本のトマトソースのレシピはこちらです。
【作り方】

1. 【じゃがいもを茹でる】
じゃがいもは皮ごと茹でてから皮を剥き、裏ごしするかフードプロセッサーなどでマッシュする。
暖かいうちに粉チーズとバターをよく混ぜ込む。
(冷たくなっていたら少しチンして温める)

2. 【生地を作る】
冷めたら卵黄を混ぜ、小麦粉を数回に分けて振り入れます。
混ぜる時は練らずに切るようにさっくりと混ぜ込んでいきます。
(練ると固くなりますが、こうするとふんわりできあがります)
粉を混ぜ込んだら手でひとまとめにします。



3. 【形作る】
台に打ち粉(小麦粉)をして生地を乗せ、包丁で4等分にする。
打ち粉を振りながら細長く40cmくらいの棒状に延ばし、2〜3cmくらいに切って行きます。
形を整えながら、フォークの歯に押し当てて転がしスジを付ける。
打ち粉をして、くっつかないようにオーブンペーパーなどの上に並べておいてベンチタイム。



4. 【ソースを作る】
フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
白ワインを振りかけて、しんなりしたらトマトソースを加えて少し煮込み、
塩コショウで味を整えて出来上がり。

5. 【茹でる】
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩とオリーブ油を入れる。
ニョッキを入れて浮き上がって来たら網ですくい、冷水に放って締める。
(こうすると外側はもっちり、中はふんわりできあがります。)
よく水気を切り、トマトソースに加えて混ぜ、ニョッキが温まったらできあがり。
器に盛ってお好みで粉チーズを振りかけてどうぞ♪


生地を作る時はゴムベラを使うときれいに混ぜられて便利です。
フォークでスジを付けるのは少し難しいかもしれません(^-^;)
特にスジがついてなければいけないと言う事はないので
省略しても全然OKです。
食べやすいお団子状になってたら大丈夫(^-^)d
お好みでクリームソースにしたり、具を色々入れたりして召し上がれ〜♪

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