しいたけのこ豆鼓炒め


我が家でよく作る鶏肉が入った豆鼓(トーチ)風味炒めです。
今回のはしいたけ、タケノコ、グリーンアスパラが入って繊維質たっぷり♪
鶏肉よりもこっちがメインかもしれません(笑)
でも、血液サラサラ、太らない食事のためには繊維が一番重要ですから(^-^)
お腹いっぱい食べてもヘルシーでいたいですものね!
そして美味しければなお嬉しい♪
本格的な中華に仕上がる豆鼓、以前にもご紹介してますが
もうお使いいただけましたか?(^-^)
豆鼓って大豆なんですよ〜!1度 こちらを見てみてくださいね。
炒め物に使うと、食べた時にふんわり八丁味噌の香りがして風味がいいんです。
まだ使った事の無い方は、ワンランクアップの中華目指してどうぞお試しくださいね!
思わず「おっ♪(・∀・)」って言っちゃいますよ(*^-^*)

「しいたけのこ豆鼓炒め」
【材料】
3〜4人分
鶏胸肉1/2枚(一口大のそぎ切り)
醤油小さじ1
紹興酒又は酒小さじ1
片栗粉大さじ1
タケノコ水煮1/2個(一口大の薄切り)
アスパラ1/2束(斜めに切る)
しいたけ1パック(一口大に切る)
ネギみじん切り大さじ1
ショウガみじん切り小さじ1
サラダ油
豆鼓大さじ1(みじん切り)
紹興酒又は酒大さじ1
塩コショウ
醤油大さじ1/2
鶏肉は、醤油、紹興酒、片栗粉をまぶしてよく揉み込んでおきます。
【作り方】
1. 【鶏肉を炒める】
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒めます。
両面を焼いて色づいたら一旦取り出しておきます。
(余熱で火を通すようにします)

2. 【具を炒める】
同じフライパンにサラダ油大さじ2程度を足し、ネギとショウガを炒めます。
香りが立ったら豆鼓も加え、グリーンアスパラ、椎茸、タケノコの順に炒め、
紹興酒を回しかけて蒸し炒めして火を通します。

3. 【味付け】
鶏肉を戻し、よく混ぜ合わせて鶏肉が暖まったら
塩コショウ、醤油で味を整え、器に盛ったらできあがりです。


今回の味付けは、合わせ調味料を作らずにシンプルに。
でも、椎茸からも美味しいダシが出るし、紹興酒が又いい仕事してくれるんですよね〜(^-^)d
鶏肉も下味がついてるし、余熱で火を通すのでふんわり柔らかくて美味しいんですよ〜♪
アスパラも、斜め切りにすると茹でなくてもすぐに火が通ります。
チャチャッとほんの10分くらいでできちゃうのに
本格的な中華に仕上がるのが嬉しいおかずです。
ぜひ試してみてくださいね(*^-^*)

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