きのこたっぷりポタージュスープ


パンが大好きなダーリン。朝は絶対にパン!と言う彼。
我が家、朝は起きて来るのがみんなバラバラな事が多いので、
お休みの日なんかは家族の共同作業でブランチ…という事もあるけれど、
普段の朝ご飯は各自で食べる事!という暗黙の了解がある。
もちろん、誰かが目玉焼きを焼いたりしてたら、
「あ、ついでに私のもお願い!」なーんて言いながらやってますが。
先日は、おかずが何にも無くて…
「今日は何も無いからタマゴかけご飯だー!」と、←結構好き
私がタマゴをチャカチャカ混ぜていても
彼はやっぱりパンがいいらしくて、一人でパンを焼いて食べてるんですよね(^-^;)
でも、おかずが無いとなにかと物足りない様子。
何にも無くて悪い事しちゃったな〜と(心の中で)ちょっぴり反省。
(栄養も偏るしね!)
日曜日はお昼にポタージュスープを作ってました。
きのこをたっぷり入れて、繊維もたっぷり♪
インスタントのスープでこういうのがよくありますよね?
でも味は全然違います( ^ー゚)♪
たっぷり作ったので、これで次の日の朝はニコニコ顔まちがいなし!

「きのこたっぷりポタージュスープ」
【材料】
4〜5人分
じゃがいも2個(スライス)
タマネギ1/2個
サラダ油
バター5g程度(小さじ1杯分くらい)
しめじ、マッシュルームなどのキノコ適宜
白ワイン又は酒大さじ1
スープ300cc
牛乳500cc
塩コショウ
きのこ類はほぐすかスライスしておきます。
【作り方】
  
1. 【具を炒めて煮る】
  鍋にサラダ油大さじ1とバターを入れて火にかけて熱し、タマネギを炒める。
  甘みが出るように、じっくり5分は炒めてくださいね。
  続けてジャガイモも一緒にサッと炒め、スープを加えて
  蓋をして具が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

2. 【潰す】
  具が柔らかくなったら粗熱を取り、
  ミキサーかフードプロセッサー(バーミックスなどのハンドタイプが便利!)で
  滑らかになるまですり潰します。

3. 【仕上げ】
  具を鍋に移し、牛乳を加えて一煮立ちさせます。
  長く沸騰させると分離するので、煮立ったら弱火にしておきます。
  その間にキノコをサラダ油(大さじ1)で炒め、
  ワイン又はお酒をふりかけ、蒸し炒めして軽く塩コショウをしておきます。
  それをスープに加え、味を見て塩コショウで整えてできあがり。


朝に飲むスープって、なぜかホッとするんですよね。
彼もニッコリ♪いや、ワ〜イワ〜イって言う感じ?(笑)
すぐ顔に出るんだから〜(●´艸`)ププ
このポタージュスープは、ジャガイモがつなぎ(とろみ付け)の役目をします。
(このつなぎの事をポタージュ・リエって言います)
【2】のところまで覚えれば、具は何を使っても大丈夫。
冷蔵庫にあるもので、おいしいポタージュスープができあがりますよ〜(^-^)
普段に食べるのにアレンジしやすくてオススメです。
そうそう、具を入れずに冷やすとヴィシソワーズですから!
お好みで生クリームなどを垂らして召し上がれ♪

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