お好みあぶたま煮


あぶたま煮は、千草あぶたま煮中華風が以前にも登場してますが、
今回はなんでもmix版と言ったらいいかな?(笑)
冷蔵庫整理のために作った1品です。
実は少し前のハンバーグ、豚ミンチと牛ミンチを買ってきて
家でブレンドしたら、豚ミンチがほんの少し余っちゃったんですよね(^-^;)
ワタクシ、ちょっと量が多いかな〜と思ったら
「えぇ〜い、全部使ってしまえ!」じゃなくて、
適量を使って「あとは違うものに使おう〜っと!」って言うタイプです。
別名ケチとも言いうか?(笑)
そういう余った野菜やお肉に、
何か他のものと組み合わせてメニューを考えるのが得意なの。
切羽詰まると、思わぬ組み合わせやすごい1品(色んな意味でw)ができたりして
なかなか楽しいんですよ(^-^)
今回のあぶたま煮は、aicafeのレシピ本に載ってるものと
味付けは一緒です。
違うところは、揚げはお稲荷さん用の小さいものを使って、
卵と野菜を分けて作っています。
あと、残った煮汁でお豆腐をサッと煮て一緒にいただきました♪
この煮汁、コクが出て旨味がいっぱい!
捨ててしまうのはもったいないものね(^-^)
これ、ケチ道の基本の基本ですな(笑)
具はお醤油甘辛味に合うものだったらなんでもOKです。
野菜の具が人参と茄子だけっていうのもご愛嬌(笑)
さ、詰めて詰めて〜!

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「お好みあぶたま煮」
【材料】
3人分
油揚げ(お稲荷用)6枚
お好みのミンチ肉100g程度
たまご3個
人参、インゲン、茄子、などのおこのみの野菜少々(せん切り、又は小さく切る)
しめじ、えのき、舞茸、椎茸などのおこのみのキノコ少々(せん切り又は小さく切る)
豆腐1/2丁(水切りして食べやすく切る)
ダシ汁250cc(1・1/4カップ)
日本酒大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ3
砂糖(粗糖)大さじ1・1/2
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、
  粗熱が採れたら端を切り、中を広げて袋状にする。
  まずミンチを少し底に詰め、最後にたまご又は野菜を詰める。
  爪楊枝で口を縫うように止めたら準備OK!

2.【煮る】
  鍋にダシ汁を入れて火にかけ、調味料を入れて味を調える。
  詰めた揚げを並べ、沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。
  (落とし蓋をしてもOK。無ければ途中で裏返してね)
  一旦火を止めて少し冷まし、煮汁を吸わせる。
  再度温める時にお豆腐を入れ、少し煮たらできあがり。
  ネギ(材料外)を少し散らすと彩りが奇麗です。

冷蔵庫にいつも常備しているのは何ですか?と聞かれたら
「はい。油揚げです」と答えるでしょうね。
正確に言えば冷蔵庫ではなくて、冷凍庫かもしれませんが。
薄揚げも結構種類が色々ありますよね。
私がよく買うのは、お稲荷さん用のもの。
毎回お稲荷さんを作るわけじゃなくて(^-^;)
甘辛く煮て、きつねうどん用の揚げにしたり、
賞味期限が迫って来ると、個別にラップで包んで冷凍保存にします。
フリーズドライ風にパリパリになるので、そのままサクっと切って
お味噌汁の具に使うのに便利なんですよね。
(凍らせる場合は、薄いふんわりしたタイプの揚げが向いてます)
ダー「人参と茄子の組み合わせって珍しいかも(^-^;)」
だはははは(^▽^;)
ま、美味しかったらヨシと言う事で…ね!(笑)
この日は前回の鶏のネギ塩焼きや、
茄子の丸揚げ浸し(便利つゆ)なんかをいただきました。
サラダのドレッシングはシーザー風のマヨドレです。
今日もごちそうさまでした〜!(*^-^*)
そうそう、ダーリンがオリジナルバナーを作ってくれたんですよ♪
(↓コレ)色が赤と黒の組み合わせと言うだけなんだけど(笑)
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