えびワンタンスープ


ぷりぷりっ♪としたエビと、ツルンとした食感のえびワンタンスープが大好きです(●´艸`)
白菜、きのこ、春菊…お鍋で残ったお野菜なんかを入れて、温かスープを作りました。
春雨やマロニーを入れてボリュームアップすると、ダイエット用のお昼ご飯にもおすすめです。
はふはふ言いながら、さむ〜い日はエビワンタンで暖まってくださいね♪

「えびワンタンスープ」
【材料】
3〜4人分
エビ10匹程度
ネギ(みじん切り)大さじ1
塩コショウ少々
下ろしショウガ小さじ1/2
醤油小さじ1/2
片栗粉大さじ1/2
ワンタンの皮適宜(シュウマイの皮と同じです)
白菜、きのこ、人参、春菊、ネギなどお好みで。
『スープ』
鶏ガラスープ1000cc
紹興酒又は酒大さじ1
塩(粗塩などの自然塩)小さじ1
コショウ少々
醤油小さじ1
ごま油小さじ1/2
エビは殻を剥き、塩(分量外)を少し振りかけて揉み、
ぬめりが出たら洗い流し、半分は粗みじん切り、半分は包丁でよく叩いてミンチ状にしておく。
(FPやバーミックスなどで挽いてもOK)
【作り方】

1. 【ワンタンを包む】
ワンタンの皮にエビの種を少しずつ包む。
包み方はこちらを参考にしてくださいね。

2. 【スープを作る】
鍋にスープとごま油以外の調味料を入れて味付けし、
野菜を入れて一煮立ちさせ、その後にごま油を加えます。

3. 【ワンタンを茹でる】
野菜が煮えたらワンタンを落とし、浮かんで来て1分ほど煮ればできあがり。
(長く煮るとぷりぷり感がなくなるので注意!)
器に盛り熱々のうちに召し上がれ〜♪


ワンタンの包み方は具が飛び出なければどんな包み方でも大丈夫です(^-^)
あまり長く煮ると皮がドロドロになっちゃうので、サッと煮るだけでOK!
出来上がってから食べるまでの間に、余熱でもう少し火が通るので、
その分「もうちょっとかな?」と思う所で火を止めてくださいね。
たくさん作って冷凍しておいて、市販のラーメンを作る時にポイポイ入れても美味しいです♪
あ、そうそう。このまま油で揚げて、あんをかけても美味しいの!
春巻きに続いて、ワンタンの皮も結構利用できますよね(^-^)
新年早々、またまた作りたい物が右脳を占領してきたみたいです(笑)

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