あんかけ豆腐バーグ


今日は久しぶりに太陽ギラギラの1日。
溜まったお洗濯が片付きました〜(*^-^*)v
家の中に居る時は、エアコンのおかげで気持ちよく過ごせるけど、
お買い物に出かけるとなると、お尻が重いワタクシです(汗)
でも、食べないわけにもいかず、
適当に済ませていると夏バテしそうだしね。
なにせ先日の風邪でえらいめに合いましたから〜(^▽^;)
今のうちにこれからの暑さに備えて体力を付けておかなくては!
今回は、温かいおかずで汗をかく→お風呂に入る→冷たい飲み物(泡?)をぐぃっと1杯…
そういう図を想像しながら作った(笑)
アツアツおかずのレシピです(^-^)

豆腐ハンバーグに、たっぷりのあんと白髪ネギ。
具は鶏ミンチ&ほうれん草で上品な味なんですよ。
口の中でほろっと崩れる感じは、豆腐ハンバーグと言うよりも、
焼いた飛竜頭と言う感じかな?
暑いとついつい手を抜きたくなるけど、簡単なわりに見た目凝った感じだから
作ったぞ〜!と言う達成感もアリです(笑)
かなりボリュームもありますから、満足感も大ですよ( ^ー゚)♪
鶏ガラスープを使って、気軽に作ってみてくださいね。
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「あんかけ豆腐バーグ」
【材料】
3人分
木綿豆腐1丁
溶き卵1/2個分
塩小さじ1/4
片栗粉大さじ1
茹でほうれん草1/2把(みじん切り)
鶏又は豚ミンチ肉100g程度
サラダ油
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1・1/2
砂糖小さじ1
『あん』
スープ600cc(水+鶏ガラスープの素小さじ2)
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/4
醬油大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水少々)
白髪ネギ適宜
【作り方】
1.【具を炒める】
  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、ミンチ肉を炒める。
  パラパラにほぐれて火が通って来たらほうれん草を加え、調味料で味を整える。
  器に取り、粗熱が取れるまで冷ます。

2.【種を作る】
  豆腐は布巾やさらし布に包み、ギュッとひねりながらゆっくりと水気を切る。
  (しっかりと水気を切ること)
  ボウルに入れて木べらなどでつぶし、溶き卵と片栗粉を加えてよく混ぜる。
  具を加えて混ぜたら等分し、丸く平たい形に整えておく。

3.【あんを作る】
  小鍋にスープと調味料を入れて味を調え、
  最後に水溶き片栗粉を回し入れて一煮立ちさせとろみを付ける。

4.【焼く】
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豆腐を焼く。
  両面に焦げ目が付いて、中央を押すと弾力があったら焼き上がり。
  器に盛ってあんをたっぷりかけ、白髪ネギを乗せたらできあがり。

お豆腐は、なるべく硬い木綿豆腐を選ぶのがポイント。
流動体にならないように(笑)しっかりと水気を切ってくださいね。
我が家はほうれん草と鶏ミンチだったけど、具はなんでもOKです。
お好みの具を入れて、おいしい1品にしてみてください。
ENJOY!!
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