あんかけラーメン


最近は朝晩がぐっと冷え込むようになってきた大阪。
雨が降ると昼間も寒くて、暖房を入れる…まではいかないけど、なんとなく冷える…
そんな日のランチに食べた1品です。
あんかけなので冷めにくく、体もホカホカ♪
白菜やきのこをたっぷり入れたボリュームラーメンです。
もちろん、市販のラーメンに比べたら油分も控えめ。
お子様にも安心して食べていただけます。
ちょっと苦手な野菜を入れても一緒に食べてくれるかもしれませんよ(^-^)
大人にはピリ辛もおすすめです♪
ツルツル〜っとどうぞ!


「あんかけラーメン」
【材料】
3人分
ラーメン3玉
白菜1/4(細切り)
焼豚適宜(細切り)
しめじ他お好みのキノコ1パック程度
ごま油大さじ1
塩コショウ
きざみネギ適宜
『ラーメンスープ』
スープ1500cc(鶏ガラとコンソメ1:1のブレンド)
酒大さじ2
塩小さじ2(岩塩や海の塩などの自然塩)
みりん大さじ1
醤油大さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水少々)
【作り方】
1.【スープを作る】
  鍋に湯を沸かしてスープを作ります。
  調味料は使うブランドなどで味の差がありますから、レシピは目安にして
  お好みの味に調えてください。

2.【具を炒める】
  フライパンにごま油を熱し、白菜、焼豚、キノコを炒める。
  軽く塩コショウして白菜がしんなりして来たら
  スープに加えて一煮立ちさせます。
  水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら準備OKです。

3.【仕上げ】
  麺を茹で、ザルに上げて水気を切って器に入れます。
  スープをたっぷり注いでネギを添えてできあがり。

このラーメン、大阪で人気のラーメン屋さん「神座(かむくら)」のラーメンがヒントです。
ベースのダシは鶏ガラとコンソメをブレンドしてみました。
少し複雑な味になっておいしかったですよ(^-^)v
具は、香りのいいごま油でサッと炒めてみました。
白菜の甘みがおいしくて大好評♪
おうちラーメンでもなかなかおいしくできるものだなぁと自画自賛です(笑)
これからの季節にはぴったりですよ〜(*^-^*)

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